ラタトゥイユ
レシピID:211911
夏野菜の惣菜としては定番のメニューですがいっぱい作っておいて、パスタにしたり、冷やして食べたりと応用の広い料理です。冷蔵庫の中身がいっそうできるのもうれしい(*^ｰﾟ)v
材料 （ 2人分 ）
| なす | ２本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| たまねぎ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| ピーマン | 3個 |
| オクラ | 4本 |
| にんにく | １片 |
| オリーブ油 | 大２ |
| 塩 | 小１／２ |
| コショウ | 小１／２ |
| 白ワイン | 大２ |
| 砂糖 | 小１／２ |
| ローリエ | 一枚 |
| トマトピューレ（ケチャップでも可） | |
| 大１／２ | |
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1
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ナス、ズッキーニは一口大の乱切りにする
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2
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たまねぎ、トマトは１．５ｃｍ幅のくし形きりにする
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3
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セロリは筋をとり２ｃｍ角にきる
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4
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ピーマンはヘタと種をとり２～３ｃｍ角に切る
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5
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オクラは塩でいたずりしてさっと茹で、斜めに半分に切る
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6
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鍋にオリーブ油をいれ、つぶしたにんにくをいれて弱火で熱して香りがでたら、中火にしてたまねぎ、ナスをいれて炒める
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7
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たまねぎがしんなりしたら、ピーマン、トマト、セロリ、ズッキーニを入れて炒め、油が回ってきたら、ワインを入れる
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8
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煮汁が出てきたら、塩、コショウ、トマトピューレ、砂糖、ローリエを加え、ふたをして時々かき混ぜながら30分蒸し煮にする
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9
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オクラを仕上げに加えて塩コショウで味を調えて出来上がり
コツ・ポイント
オクラは最後に加えると色がきれいです。ピーマンもパプリカを使うと色が鮮やかになります。塩コショウは控えめに入れて、最後に調節してください。冷えると塩味はきつくなるのでそれも考慮してね
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/14
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