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レシピID :211911
ラタトゥイユ
夏野菜の惣菜としては定番のメニューですがいっぱい作っておいて、パスタにしたり、冷やして食べたりと応用の広い料理です。冷蔵庫の中身がいっそうできるのもうれしい(*^ｰﾟ)v
材料 （ 2人分 ）
なす
２本
ズッキーニ
1本
たまねぎ
1個
トマト
1個
セロリ
1本
ピーマン
3個
オクラ
4本
にんにく
１片
オリーブ油
大２
塩
小１／２
コショウ
小１／２
白ワイン
大２
砂糖
小１／２
ローリエ
一枚
トマトピューレ（ケチャップでも可）
大１／２
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1
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ナス、ズッキーニは一口大の乱切りにする
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2
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たまねぎ、トマトは１．５ｃｍ幅のくし形きりにする
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3
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セロリは筋をとり２ｃｍ角にきる
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4
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ピーマンはヘタと種をとり２～３ｃｍ角に切る
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5
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オクラは塩でいたずりしてさっと茹で、斜めに半分に切る
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6
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鍋にオリーブ油をいれ、つぶしたにんにくをいれて弱火で熱して香りがでたら、中火にしてたまねぎ、ナスをいれて炒める
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7
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たまねぎがしんなりしたら、ピーマン、トマト、セロリ、ズッキーニを入れて炒め、油が回ってきたら、ワインを入れる
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8
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煮汁が出てきたら、塩、コショウ、トマトピューレ、砂糖、ローリエを加え、ふたをして時々かき混ぜながら30分蒸し煮にする
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9
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オクラを仕上げに加えて塩コショウで味を調えて出来上がり
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