レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(145品)
レシピID :211934
モツの赤味噌煮
ごはんに乗せたり、酒の肴に
材料 （ 2人分 ）
豚白モツ
２００g
コンニャク
１００ｇ
生姜薄切り
適宜
水
適量
■
【合わせ味噌】
赤だし味噌
５０g
米味噌
５０g
砂糖
２０～３０ｇ
みりん
大さじ１
酒
５０ml
-
1
-
コンニャクは手でちぎって塩でもみ、水分が出たら水で洗い、湯でこぼしておきます。白モツは大きいものがあれば切ります。合わせ味噌を合わせておきます。
-
2
-
鍋を熱して油をなじませ、生姜の薄切りを入れて香りが出るまで炒めます。白モツを入れて、焼き色が付くまで強火でよく炒めます。鶏皮が焼けるように香ばしくなれば成功です。
-
3
-
水をかぶるくらいに加えて強火で煮立て、灰汁をよく取ります。
-
4
-
コンニャクと合わせ味噌の半分を加えます。残りの味噌は仕上げで使います。
落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。煮たりないな、と思ったら随時湯を足してください。
-
5
-
煮詰まってきたら、味を見つつ残りの合わせ味噌を加え仕上げます。合わせ味噌は多めに作ってあるので、全部加える必要は無いです。
コメント