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レシピID :211934

モツの赤味噌煮

モツの赤味噌煮
ごはんに乗せたり、酒の肴に

材料 ( 2人分 )

豚白モツ
200g
コンニャク
100g
生姜薄切り
適宜
適量
【合わせ味噌】
赤だし味噌
50g
米味噌
50g
砂糖
20~30g
みりん
大さじ1
50ml

1

コンニャクは手でちぎって塩でもみ、水分が出たら水で洗い、湯でこぼしておきます。白モツは大きいものがあれば切ります。合わせ味噌を合わせておきます。

2

写真

鍋を熱して油をなじませ、生姜の薄切りを入れて香りが出るまで炒めます。白モツを入れて、焼き色が付くまで強火でよく炒めます。鶏皮が焼けるように香ばしくなれば成功です。

3

写真

水をかぶるくらいに加えて強火で煮立て、灰汁をよく取ります。

4

写真

コンニャクと合わせ味噌の半分を加えます。残りの味噌は仕上げで使います。
落し蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。煮たりないな、と思ったら随時湯を足してください。

5

写真

煮詰まってきたら、味を見つつ残りの合わせ味噌を加え仕上げます。合わせ味噌は多めに作ってあるので、全部加える必要は無いです。

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日: 05/08/15

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