鴨ねぎパスタ バルサミコ風味の画像

Description

鴨と葱、バルサミコの相性は抜群!
赤ワインのつまみにも出来ちゃいます。

材料 (2人分)

鴨薫製
お好きなだけ
2/3本
にんにく
ふたかけ
オリーブオイル
適量
ソース
 バルサミコ酢
大さじ3
 醤油
大さじ3
 みりん
大さじ2
 はちみつ
小さじ2
 オレンジジュース(好みで)
大さじ1〜3
 塩胡椒(調整用)
適量
 バター(仕上げ用)
10g
少々
粗挽き黒胡椒
少々

作り方

  1. 1

    鴨は薄切り。長ねぎは5mm幅の斜め切り、余った端っこはみじん切り。にんにくは芽を取ってスライス

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにくと長ねぎ(みじん切りにした方)を入れ、極弱火で香りを出す。

  3. 3

    香りが出て来たら、塩胡椒、バター以外のソースの材料を入れて、中弱火にして煮詰める

  4. 4

    煮詰まって来たら、火を少し弱めてさらに煮詰める
    煮詰める間に湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを茹でる。

  5. 5

    茹で始めと同時に、フライパンに長ねぎ(斜め切りの方)を投入。
    ソースが煮詰まったら、塩胡椒で味の調整をする。

  6. 6

    茹で上がったパスタはザルにあげる。
    フライパンにバターを入れ、軽く混ぜる。

  7. 7

    フライパンに鴨とパスタを投入し、強火で40秒程度、手早く和える。味見をし、塩で調整。
    黒胡椒をひいて出来上がり☆

コツ・ポイント

・鴨は生肉をローストして使用しても美味しいと思います。手軽に行くなら薫製。パストラミがおすすめ。
・パスタはタリアテッレなど平たい麺、それも生パスタが合う気がします。
・鴨の脂が余るようなら、みじん切りにして手順2で入れちゃいましょう。

このレシピの生い立ち

和と洋の良いとこ取りをしたパスタ。
鴨だけ少し値が張りますが、お手軽に出来て赤ワインにとても合うので、週末メニューにどうぞ。
レシピID : 2120596 公開日 : 13/02/16 更新日 : 13/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
ちりれんげ
パストラミと1.2mmスパゲティで。レストランの味!おいしかった

作ってくれてありがとうございます!是非リピしてください^^

初れぽ
写真
みささみ
とっても美味しかったです(^-^)/

初れぽ☆ありがとうございます!美味しくて良かった^^