アスパラの冷製スープ

おおまかな手順です☆
アスパラを茹でる→ミキサーにかける→ザルで漉しながら冷ます→牛乳、生クリーム、塩を合わせる

ミキサー、ザル、ボウル、お玉をあらかじめ用意しておきます。

それとは別に、大きめのボウルに氷水を作っておきます。

盛付け用に、アスパラは４本だけ穂先を切って、先に茹でておきます。

先に穂先だけ茹でます。（お湯は捨てずに沸騰させたままでいいですよ♪）

丁度よく茹で上がったら、すぐに氷水につけます♪

残りは１ｃｍほどに切り分けます。

手順６のお湯で、1分ほど茹でます。

茹で汁を少量とっておきます。（ミキサーが空回りしたら、少しだけ足します。）

茹で上がったら、ザルにあげ、

熱いまま、すぐにミキサーにかけます。

ミキサーが回らない時は、少しだけ茹で汁を足します☆

その下から氷水の入ったボウルで冷やします。
おたまの底でくるくる混ぜながら漉し、漉されたスープがすぐ冷えるようにします。

ザルの上からお玉で押して、できるだけスープを絞り出します。

氷水の上でよく冷やしたら、スープのベースは出来上がりです♪

ベースと、牛乳＋生クリームが同量になるように加えます。

今回は、牛乳２００ｃｃ

生クリーム１００ｃｃで、合わせて３００ｃｃにしました♪（牛乳＋生クリームの割合は、お好みで変えてもＯＫです☆）

アスパラの穂先をスライスして具にして、オリーブオイルを回しかけるときれいです♪

すぐ出来て美味しいスープです♪
よく冷やしてどうぞ！