簡単絶品!手打ちラーメン

簡単絶品!手打ちラーメン

Description

手打で人気トップ10&話題入り感謝です!簡単・美味しい手打ちラーメン。ID2097878の醤油ラーメンスープとバッチリ!

材料 (5人分)

400g
薄力粉
100g
200cc
タンサン
小さじ1
小さじ1
1個
適量

作り方

  1. 1

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    水に塩、タンサン(重曹)、卵をよく溶かします。

  2. 2

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    ボールに強力粉、薄力粉を入れ、中央をくぼませ①を流し入れたら、粉の下から救い上げるようにしてよく混ぜます。

  3. 3

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    最初はパサパサですが、ボールや手に付かなくなり、丸いかたまりになるまで、根気よくこねます。

  4. 4

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    ナイロン袋に入れ、新聞紙で挟み、その上から5分くらい踏み、4つ折りにしてさらに踏む作業を4回繰り返します。

  5. 5

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    20~30分くらい踏んだら丸めてボールに入れ、ラップをかけて常温で3~4時間寝かせます。

  6. 6

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    5つに分け片栗粉を打って麺棒で厚さ2mmに伸ばし、3つ折りにして2mm幅に切り、麺がくっつかないよう片栗粉を打ちます。

  7. 7

    たっぷりのお湯を沸騰させ、1分半茹でれば、美味しい中華めんの出来上がりです。

  8. 8

    2014/3/6「手打ち」で人気検索トップ10入りに感謝です!!

  9. 9

    2014/8/9「話題のレシピ」に掲載していただきました♪本当にありがとうございます!

コツ・ポイント

冷麺で食べる場合は、茹であがったらすぐに冷水で絞めてください。プリップリの食感が楽しめます。札幌ラーメンのような縮れ麺にするには、茹でる前にしっかり揉んでください。
冷蔵庫で保存するには麺に片栗粉を振った状態でラッピングして。

このレシピの生い立ち

かんすいを使わず、フツーに家にある材料で、簡単においしい手打ち麺が食べたくて作りました。
レシピID : 2122906 公開日 : 13/02/17 更新日 : 14/08/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31 (30人)
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2022年1月15日

麺のコシ、滑らかさが最高。ただ、塊が非常に硬く伸すのに苦労しました。(苦労する価値あり!)

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2021年5月31日

自分で本当に中華麺が作れるなんて感動です。次はもっと細くできるように頑張ります!

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2021年5月3日

いくつか試したなかで、このレシピが歯応えも味も最高でした。太麺で立川マシマシ風すごい冷やし中華が作れて家族も満足です!

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2020年7月20日

うどんみたいでしたが、美味しかったです。茹で時間は10分かな?

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