ビーフシチュー In the パイ
Description
一工夫のドミソースで煮込んだホロ②と口溶ける牛肉をパイ生地に包んで焼き上げた主食系パイ☆ホロホロ～サクサク～たまんない♡
アメファジLover
作り方
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1
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牛肉に塩コショウをして下味をつける。ベーコンを5mm角に切り、玉ねぎも7～8mm角に切る
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3
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牛肉に小麦粉をまぶし、余計な粉は落として、厚めのひっつかない鍋に油を大さじ1入れて熱し、牛肉に焼き目をつけ、一旦取り出す
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4
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同じ鍋にベーコンを入れて火を付け、弱火で炒める。
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5
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ベーコンの表面にうすく焼き色が付いたら、にんにく・玉ねぎ・マッシュルームを加えて中火で炒める
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6
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玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、パイナップル・水・赤ワイン・ローリエの葉を入れて煮立たせる
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7
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煮立ったらブイヨンキューブを入れて溶かし、それが溶けたら、ビーフシチュー用のルウを入れる
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8
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ルウが溶けたら、生クリームを加えて軽くかき混ぜ、蓋をして弱火で煮込み開始!!
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9
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焦げつかないように、途中へらで時々混ぜましょ～♪ローリエの葉は30分くらいで取り出しときましょ*^^*
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10
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2時間半ほど煮込んだら、火を消し、そのまま置いてしっかり冷ます
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11
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【いよいよパイにする♪】オーブンを230℃に予熱開始!!卵黄をほぐして小さじ1の水で溶き、卵液を作っておく
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12
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冷凍のパイシート（凍ったまま）を1枚を半分に切る。
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13
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下側にするパイシートの方に、9の牛肉だけをあまり隙間のないように並べる。この時、各縁から1cm以内には牛肉を置かない!!
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14
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上側にするシートの方に数か所、切り込みを入れる
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15
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13の牛肉の上や隙間に煮込んだソースを小さじ1くらいかける（かけすぎると焼いた時、パイから溢れちゃうから注意!!）
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16
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15の下側のシートの縁に卵液を塗ったら、14の上側のシートを重ね、フォークを横に持って先の方で縁をグッて押して閉じていく
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はけで上面に卵液を塗って、230℃のオーブンで15分焼く
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パイが浮き上がってきたことを確認したら、温度を180℃に下げて25分焼く
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お皿にパイを乗せ、上に余った牛肉をちょい乗せすれば～でっきあっがり～
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コツ・ポイント
パイナップルは重要アイテム!!蛋白質分解酵素が含まれてるから、一緒に煮込むことで牛肉が柔らかに。味は残らないのでご安心を*^^*パイシートは完全に解凍すると扱いにくいので、私はいつもNo解凍☆作業していると自然にイイ感じに解凍されます^^
このレシピの生い立ち
皿にパイ生地でふたをするのではなく、イギリスのステーキパイのようにお肉を直接パイ生地で包んで焼いたビーフシチューパイが食べたくて*^^*牛肉1つ1つをパイ生地に包んで1口サイズにすれば、パーティーなどでも使えますょ*^^*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アメファジLover
