シャルロットのアプリコットメレンゲパイ
レシピID:212577
かりっとしたメレンゲと優しいアプリコットのハーモニー。オーストリアのパイです。
材料 （ ２２ｃｍタルト型 ）
| アプリコット | 700g |
| ■ ＊パイ生地 | |
| 砂糖 | 70g |
| 卵黄 | 2 |
| バター | 100g |
| 小麦粉 | 150g |
| ■ ＊メレンゲ | |
| 砂糖 | 125g |
| 卵白 | 2 |
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1
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パイ生地を作る。砂糖と卵黄をよく混ぜる。溶かしバターを混ぜ丁寧にじっくり混ぜる。
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2
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クリーム状になった1に小麦粉を混ぜる。型に入れ、180℃（TH６）で15分から20分焼く。
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3
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パイ生地を焼いている間に上の部分を準備する。アプリコットを半分に割る。メレンゲを作る。
焼きあがった生地に割ったアプリコットの割った面が上に向くように、果汁が種の穴に溜まるような仕方で置いていく。
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4
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メレンゲをその上からのせ、180℃で45分焼く。メレンゲが焦げ過ぎないように注意 !
コツ・ポイント
フルーツは苺、スモモ、ネクタリン等半分に割って、割った面を上向きに（果汁が下のパイに落ちないように）出来るフルーツを。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/19
オーストリアの同僚に教えてもらいました。
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