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ヒアルロン酸とコラーゲンで美肌 豚肉角煮

レシピID:212625
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豚肉の「ちまき」という部位を入手しました。すねの皮にあたる部分だとかで、ゼラチン質の多さが特徴です。この皮をうまく食べる、簡単角煮です。

材料 ( 4人分 )

豚肉(ちまき) 300g
醤油 1.5cup
ふたつまみ
砂糖 一握り
蜂蜜 大さじ2杯
1cup
鷹の爪 5本(多い!)
ウイキョウ 1カケ
シナモン 少々
(あれば)0.5cup

1

肉を洗う。ぬめりなどないよう、ここは丁寧に。
●水袋みたいなのが付いているのは、キレイに取り去る。

2

圧力鍋(高圧)で12分、
ここからは味をしみこませるため放置プレイ約60分、
厚めに切ってもう一度煮汁に浸し、もう一度高圧を掛けて12分。

3

出来上がり

コツ・ポイント

煮豚は、皮付きの三枚肉で作るのが一般的ですが、そこは独身オトコ! 圧力鍋活用で手抜きです。ただ、赤身の部分が多いと、冷めたときに固くしまりやすいと思いませんか?ところが、この「ちまき」という部分はコラーゲン(ゼラチン質)が多く、圧力鍋で一気に炊き上げても固くならないし、灰汁もほとんど出ませんでした。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:05/08/20
住まいの裏の豚肉専門店で、「ちまき」を見つけたので(笑)。
直感的に『ゼラチンうまくなりそう!』と思いました。

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