ヒアルロン酸とコラーゲンで美肌 豚肉角煮
レシピID:212625
豚肉の「ちまき」という部位を入手しました。すねの皮にあたる部分だとかで、ゼラチン質の多さが特徴です。この皮をうまく食べる、簡単角煮です。
材料 （ 4人分 ）
| 豚肉（ちまき） | 300g |
| 醤油 | 1.5cup |
| 塩 | ふたつまみ |
| 砂糖 | 一握り |
| 蜂蜜 | 大さじ2杯 |
| 酢 | 1cup |
| 鷹の爪 | 5本（多い！） |
| ウイキョウ | 1カケ |
| シナモン | 少々 |
| 酒 | |
| （あれば）0.5cup | |
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1
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肉を洗う。ぬめりなどないよう、ここは丁寧に。
●水袋みたいなのが付いているのは、キレイに取り去る。
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2
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圧力鍋（高圧）で12分、
ここからは味をしみこませるため放置プレイ約60分、
厚めに切ってもう一度煮汁に浸し、もう一度高圧を掛けて12分。
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3
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出来上がり
コツ・ポイント
煮豚は、皮付きの三枚肉で作るのが一般的ですが、そこは独身オトコ！ 圧力鍋活用で手抜きです。ただ、赤身の部分が多いと、冷めたときに固くしまりやすいと思いませんか？ところが、この「ちまき」という部分はコラーゲン（ゼラチン質）が多く、圧力鍋で一気に炊き上げても固くならないし、灰汁もほとんど出ませんでした。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/20
住まいの裏の豚肉専門店で、「ちまき」を見つけたので（笑）。
直感的に『ゼラチンうまくなりそう！』と思いました。
直感的に『ゼラチンうまくなりそう！』と思いました。
簡単リンク
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にも書いたのだが、祖母（台湾人です）にも大好評の一品。
年寄りのヒトは、関節が磨り減ったりしてコラーゲンを摂る必要があるとのコトですが、サプリで効率よく摂るより、おいしいもの食べて健康になればなお良いと思いません？
スターアニスひとかけあるだけで、本場の香り。中国人も納得、ですよ。