塩麹茸

茸はさっと湯がくだけでOK。水切りはきっちりやってください。(ざるにあげて放置でOK)
冷蔵庫でだいたい4日間位は保存できます。

茸は足が速く傷みやすいです。でも、好きでついつい野菜室で腐らせてしまう。。塩麹につけておけば、保存できるし、そのままいろんな料理に使えます。リゾットや、スープ、シチュー、炒め物等々お好みでご活用ください。