ひな祭り色シフォン

※準備として１

①卵を常温にしておきます。
②Aの粉類を全てあわせて３回ほど振るっておきます。

※準備として２

③色素は少量の水で溶いておきます。
④作業と平行してオーブンは１７０℃に予熱しておきます。

B（卵黄と上白糖）をあわせ、手持ちのホイッパーで砂糖を溶かしてから、電動ミキサー高速でめいっぱい泡立てます。

卵白を泡立てます。最初にクリームオブターターを加え、電動ミキサー高速で泡立てていきます。

粗いメレンゲができたらCの上白糖を２回ほどに分けて入れ、引き続き泡立てます。

この卵白のしっかりとしたメレンゲが命です！ホイッパーですくっても落ちません。角もピンと立ち微動だにしません！

再び卵黄に戻り、ミキサーで混ぜながら水とサラダ油を加えます。

メレンゲの１/２ほどを９に加えへらで混ぜます。色ムラがなくなる程度で大丈夫です。

Aの粉類をできれば再度ふるいながら入れます。へらでまんべんなく混ざるようにします。

生地を３等分し（だいたいでかまいません）、水で溶いた色素を加え、へらで混ぜていきます。色ムラがなくなるように混ぜます。

赤・緑・色なしの３つができますが、それぞれに残ったメレンゲを３等分して加えます。泡をつぶさないぞ！と意識して混ぜます。

へらを大きく動かして混ぜることが大切ですね。へらの勢いについてきた粉と泡たちが混ざっちゃうという感じ。

それぞれの生地が混ざったら、赤・色なし、緑の順に型に流し込んでいきます。シフォンですので、型には何も敷かず塗りません。

１色流し入れるごとに型を揺すって生地が平らになるようにします。両手で型の左右を挟んで前後に揺すります。

全ての生地ダネが入ったら（型の８分目が目安）１７０℃のオーブンで４５分焼きます。

焼けたらオーブンから取り出し、さかさまにして冷まします。さかさにすることで生地が沈むのを防ぎます。

冷めたらパレットナイフ（できればシフォンナイフ）を型とケーキの間に差し込み、ケーキを型からはがしていきます。

ナイフは横に引きずるのではなくて上下に動かしながら少しずつ横に移動していきましょう。２周はこれを繰り返します。

ケーキをひっくり返して今度は型底とケーキの間にパレットナイフを入れ、ケーキを型から外していきます。

型からはずしたケーキを回転台にのせ、たっぷりの生クリームをのせてパレットナイフでラフにクリームを塗っていきます。

※お好みで・・・
クリームを塗る前に、苺や桃などのリキュールをケーキ表面に塗りましょう。

パレットナイフの跡を残すように側面を大ざっぱに塗ってもサマになりますよ＾＾

※飾りの一例
まったく別のケーキですが、クリームを塗らずに添えるパターンにしてもかわいいですね＾＾

画像の型には湿らせたキッチンペーパーを２重に巻きつけ、タコ糸でくくっていますが、これは我が家のオーブンのクセ対応です。

★感謝のことば★
簡単とは言えないレシピをたくさんの方に作っていただき感謝しております！
本当にありがとうございます；；