基本のちらし寿司

基本のちらし寿司
基本的な具材を使った基本的なちらし寿司です
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材料 (3~4人分)

お米
2合
昆布
1枚
すし酢
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ1
●塩
小さじ1/2
干ししいたけ
10g
かんぴょう
10g
50g
合わせだしA
■しいたけの戻し汁
150cc
■和風だしの素
小さじ1/2
■酒
大さじ2
■みりん
大さじ1
■砂糖
大さじ2
■しょうゆ
大さじ1
えび
2尾
合わせだしB
★水
50cc
★和風だしの素
小さじ1/4
★酒
大さじ1
★みりん
小さじ1
ゆでだこ
50g
綿糸卵
▲卵
1個
▲酒
小さじ1
▲砂糖
小さじ1
▲塩
少々
海苔
2枚
炒りごま
大さじ1
大葉
5枚

1

写真

米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を入れて昆布をのせてスイッチを入れる

2

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かんぴょうは水で洗い、分量外の塩でもみ、鍋に湯を沸かして煮、水洗いして水気を絞る

3

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干ししいたけはぬるま湯で戻し水気を絞る(今回はスライスの干ししいたけを使いました)

4

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にんじん、れんこん、たけのこ、かんぴょう、しいたけを5ミリ角に切る

5

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たこは食べやすい大きさにそぎ切りにする

6

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えびは殻を付けたまま背わたを取り、★を煮立てて炒りつけて火を通し、冷まして殻をむき厚みを半分に切る

7

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▲の材料を合わせ、フライパンに分量外のサラダ油を熱し、薄焼き卵を作り、細切りにして綿糸卵を作る

8

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鍋に■を熱し、にんじん、れんこん、たけのこ、かんぴょう、しいたけを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る

9

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ご飯が炊けたらボウルにあけ、●を合わせてかけ、しゃもじで混ぜ合わせ、うちわで扇ぐなどして冷ます

10

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冷めれば8の具を混ぜ合わせる

11

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お皿に移し、ちぎった海苔と細く切った大葉、炒りごまを散らす

12

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その上に、たことえびを乗せ、綿糸卵を上に乗せて出来上がり

13

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器に取り分け、潮汁などを添えてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

すべて手作りなので手間なようですが、案外簡単にできます。すし桶があれば、9でボウルではなくすし桶を使うほうがべたつきを減らして美味しくできるでしょう

このレシピの生い立ち

母が昔よく作ってくれたちらし寿司はこんな感じだったかなと思います。ちらし寿司の素とかなかった昔はこうして作っていたでしょう。
レシピID : 2130818 公開日 : 13/02/23 更新日 : 13/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/03/03

First tsukurepo mark
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ひな祭りに☆夫も娘も喜んで食べてました!美味しかったです♡

モニさん

いくらに酢れんこん、綺麗で美味しそう、作って頂き感謝です