あさりたっぷりクラムチャウダー

玉ねぎは薄くスライスし、なるべく小さくカットする。ジャガイモは小さめの角切りに。

バターで玉ねぎをゆっくりと火を通す。
鶏肉を加えさらに炒める。
色が変わってきたところでジャガイモを加える。

アサリを料理酒か白ワインをふりかけ、レンジで酒蒸し状態にしておく。冷凍のエビを使っても良い。
ここは省くのは自由。しかし砂抜きは予めしっかりしておく。

鍋の野菜に火が通ってきたら、アサリとエビを加える。
ここに小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく火を通す。

粉っぽさがなくなったら、水と固形スープを加え、しばらくアクをとりながらゆっくりと火を通す。

程よいところで牛乳を加える。トロミ加減を見ながら量を調整して。

皿に盛り、お好みで黒胡椒を削ったり、パセリを散らして出来上がり。ちぎったチーズ(カマンベールなどやわらかいタイプ)を散らしてもまた美味しい。