美味しい高野豆腐の煮物…(o˘◡˘o)♡
作り方
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1
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材料を揃えます。この他に、醤油、酒、砂糖を使います。
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3
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一番火の通りが悪い人参から…蓋をして水から中火で7分煮ます。
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4
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砂糖、料理酒、甘口醤油を入れ、味のついたところで海老を入れ、一煮立ちさせます。
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5
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海老は煮すぎると固くなるので一旦取り出し…ついで、高野豆腐がよく水を吸うので、追加の水を入れ加熱します。
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6
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取り出した海老のお皿は、乾燥しないようにラップをかけておきます。
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7
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5が沸騰したら→高野豆腐と椎茸を入れ蓋をし→中火で汁気が無くなるくらいまで煮込み→海老を戻し更に1分煮ます
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8
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火を止め,一旦冷ましてから盛り付けます。
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9
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あしらいの絹さやの場合…お湯を沸騰させ、塩ひとつまみ入れた鍋に、絹さやを入れ、10数えたらザルに上げます。
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10
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色止めのため、さっと水洗いします。
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お弁当に入れましたが,おもてなしの一品にもなると思います
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絹さやをあしらうと色どりが更に良くなります〜(^^)v
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コツ・ポイント
生椎茸と海老から出るお出しだけが頼りです。どうか新鮮な海老をお使い下さいませ
干し椎茸を使用される場合→分量の水の代わりに干し椎茸の戻し汁を使われるとコクが出て更に旨味が増します♪
干し椎茸を使用される場合→分量の水の代わりに干し椎茸の戻し汁を使われるとコクが出て更に旨味が増します♪
このレシピの生い立ち
クッキングブックに美味しそうなレシピが沢山ありますが、少ない材料で近い味にならないかなぁ…と思い立ちました…≠(‾~‾ )モグモグ