シュガーレーズンパン(HB使用)
作り方
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1
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レーズンは熱湯をかけて水気を切り、キッチンペーパーで水分を取っておく。
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2
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材料を計量してHBにセット。パン生地コースレーズンありでスイッチオン。
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3
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生地こねが終わったら発酵はさせないでパンケースから取り出す。大体ちょっと残念な恰好で寝ている。
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4
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きれいに丸めてボウルに入れて1次発酵。30度ぐらいで60分から80分ぐらい。
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5
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2倍ぐらいになったらOK。フィンガーテストする。
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6
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やさしくガス抜き。
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7
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スケッパー10等分する。
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8
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丸めてベンチタイム。12分。
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9
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丸く成形する。濡らした布巾の上で軽く転がす。
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10
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転がして、グラニュー糖をまぶす。天板に触れる部分に砂糖が付くと、生地がくっつくので注意する。
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11
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クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。2次発酵30度30分から40分。オーブンを180℃に予熱する。
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12
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2倍に膨らんだら生地に切り込みを浅く3本入れる。180℃のオーブンで12分から14分焼く。
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13
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焼き上がり。
網にのせて冷ます。
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14
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ミックスドライフルーツを入れて焼いてみました。こっちもおいしいです。
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15
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甘いのが好きな場合は焼く直前にもう一度、砂糖をふると、もっと生地がカリカリしておいしいです。
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コツ・ポイント
レーズンとかクルミが好きです。
ケーキに粉糖やグラニュー糖をふって焼くとおいしいのでパンで焼いてみました。
ケーキに粉糖やグラニュー糖をふって焼くとおいしいのでパンで焼いてみました。
このレシピの生い立ち
レーズンパンが好きなので、いろいろアレンジしています。