はちみつ食パン☆
レシピID:213309
ほどよい甘さと香りのパン＾＾
材料 （ ×２倍（１斤） ）
| 強力粉（はるゆたかブレンド） | |
| ７０ｇ（１４０ｇ） | |
| 最強力粉（スーパーキング） | |
| ３０ｇ（６０ｇ） | |
| はちみつ | １６ｇ（３２ｇ） |
| 海洋イースト（生イースト） | |
| ２．２５ｇ（４．５ｇ） | |
| 塩 | ２ｇ（４ｇ） |
| 卵（黄身１コ分＋白身） | |
| １０ｇ（２０ｇ） | |
| バター | ５ｇ（１０ｇ） |
| ミルク | |
| ６５ｃｃ（１３０ｃｃ） | |
| ＊オリーブオイル＊ | 焼成前と焼成後 |
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1
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《捏ね》１０分＋油脂１０分《捏上温度》２８℃《一次発酵》３０℃７５分（２．５倍）《パンチ》強《パンチ後》３０分（２．２倍）
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2
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《分割》４等分《丸め》《ベンチ》３０分《成形》《二次発酵》４０℃６０分型下８mm《焼成》１６０℃１７０℃３０分。
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3
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型比容積４．２５
コツ・ポイント
もうちょっと窯伸びして欲しかった…。ドライイーストなら０．９ｇ（１．８ｇ）で。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/16
いろんな食パンを焼きたくて・・・
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