枝豆の塩ゆで
レシピID:213609
夏の定番。ぜひ生の枝豆をゆでましょう。冷凍枝豆にはない美味しさがありますよ。
材料 （ ？人分 ）
| 枝豆 | |
| さや付き（食べれるだけ） | |
| 熱湯 | 枝豆の３倍 |
| 塩 | |
| １Lの湯に対して40g（大さじ2.5） | |
-
1
-
さやの両側の先端を少し切り落とします。（この一手間で塩味がしみ込みやすくなりますよ。見た目も良くなります♪）
-
2
-
さや付きのまま塩をふりかけ、手で揉んでうぶ毛をとり、そのまましばらく置いておく。（時間は適当。我が家は10分～60分。ほんと適当…）
-
3
-
ゆで鍋にたっぷりの熱湯（枝豆の３倍）を沸かし塩（１Lの水に対して40gの塩）を加え、
塩のついたままの枝豆を入れます。蓋はしません。途中茶色のあくがでるので取り除いて下さい。
-
4
-
３～５分経ったら１つつまみ食いをして、固さを調べてくださいね。
-
5
-
ゆで上がりは水などにはとらず、ザルにあげてザルのまま冷まします。うちわであおぐと色落ちを防げます。
-
6
-
味をみて塩味が足りないなぁと思ったら上から振りかけて下さい。我が家は味の素（うま味調味料）も少し振りかけます。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/27
【覚書きレシピ】 やはり枝豆は生を茹でたい。生の枝豆はどれくらいの塩味をつけて茹でればいいのか… 茹で時間はどれくらいだったっけ… ふと、迷う事があります。そんな時にはこのレシピに戻ります。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント