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とろぷるクリーム

レシピID :213699

シュークリーム用のクリームです。大好きなシュークリームのお店のクリームを再現してみました。

材料（シュー１０個分）

全卵(Ｍ)	２個
砂糖	80ｇ
薄力粉	15ｇ
浮き粉(又はコーンスターチ）	20ｇ
牛乳	400ｃｃ
生クリーム	150ｃｃ
バニラエッセンス	適宜

1: 全卵を溶きほぐして砂糖をよく混ぜます。

2: 薄力粉と浮き子をふるったものを入れて更によ～く混ぜます。中央から外側に来た粉を巻き込むようにして混ぜる。（ホイッパーでよく混ぜればダマはほとんど出来ません）

3: 牛乳を沸騰させない程度に温めて、絶えず混ぜながら少しずつ２へ加える。

4: ３を鍋に戻し、中火にかけて絶えずかき混ぜながら加熱します。しっかりとトロミが付いてもそのままかき混ぜ加熱し、ふつっと沸騰した泡が２～３個出てくるくらいまで続けます。

5: クリームがしっかり煮えたらバットにあけて平らに均す。しっかりと煮えたクリームは鍋から空けるときに簡単に底から剥がれてくる。

6: ラップを密着させてバットの底を氷水などに当ててすぐに冷まします。同じ位のサイズのバットに氷を入れてその上にクリームのバットをのせるとよい。

7: 冷めたらボウルにあけ、(きちんとできたクリームはバットからクルンと剥がれます）木べらなどで滑らかになるまで混ぜます。

8: 別のボウルに生クリームとバニラエッセンスを入れて８分立てにし、これと７を混ぜて出来上がり。後はシューに詰めます。

9: シュー生地の作り方はID212283 を参考にしてみてください。

コツ・ポイント

クリームはしっかりと煮ること。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

51件 (49人)

09/05/16

スッゴクスッゴク美味しすぎです♪ちょっとの手間で最高のお味☆

明日見

シュー生地とセットで作ってくれたんですね♪ありがとう

09/05/13

このクリーム売り物よりも断然美味しい！生クリーム入りでリッチ❤

papikun

とろぷるクリームと生クリームですか？それは豪華♪♪♪ありがと

09/03/30

凄い美味しいクリームでした!生クリームがきいてる所が良かったです

苺601

シュー生地と一緒に作ってくださったんですね♪ありがとう♥

09/03/27

たくさん作って勤務先に持って行きました。美味しくて大好評でした☆

ゆきみるく☆

すごく美味しそうで、すごく喜ばれたのではないでしょうか♪

09/03/21

コレお店の味ですね☆チビ達がデコレーション～♪

モカシナ

お子さん、すごく楽しんだ感じが伝わってきました♪ありがとう♥

09/02/18

VDでエクレアに♡カスタードなのにあっさりでシュー皮にぴったり！

oyomeo

こんなに美味しそうなエクレア、もらったら嬉しいですね♪

09/01/05

このｸﾘｰﾑめっちゃｵｲｼｲ♡余ったのはパイ生地に塗って完食！

tamakanasota

プリンみたいでしょう♪パイに、いいですね♪ありがとう！

08/12/22

シュートセットで♪友達にクリスマスの手土産に。買ったと思われた！

HinodeCafe

すごい美味しそう！買ってきたみたいですね♪喜ばれたでしょう☆

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このレシピの生い立ち

作成日:05/08/28

地元のそんなに有名ではないシュークリーム屋さんですが、そのクリームがプリンをクリームにしたような味わいで、どうにか作れないかとイロイロ試した結果、これが一番近い感じで納得の出来でした。（9/1全工程に写真を載せました）

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とろぷるクリーム

材料 （ シュー１０個分 ）

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