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レシピID :213722

エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ

エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。

材料 ( 2人分 )

エビ頭
適宜
腹子
適宜
オリーブ油
適宜
ニンニク
1かけ
たかのつめ
適宜
コンソメキューブ
1個
レモン
1かけ
パセリ
適宜

1

鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。

2

1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。

3

2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。

コツ・ポイント

エビの頭と腹子をそのまま捨ててしまうのはもったいない。味噌汁にするのもいいけれど、洋風の味付けもおいしいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 05/08/28
子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。

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