エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ
レシピID:213722
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。
材料 （ 2人分 ）
| エビ頭 | 適宜 |
| 腹子 | 適宜 |
| オリーブ油 | 適宜 |
| ニンニク | 1かけ |
| たかのつめ | 適宜 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| レモン | 1かけ |
| パセリ | 適宜 |
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1
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鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。
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2
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1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。
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3
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2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。
コツ・ポイント
エビの頭と腹子をそのまま捨ててしまうのはもったいない。味噌汁にするのもいいけれど、洋風の味付けもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/28
子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。
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