手作り餃子の皮
山本ゆうき
作り方
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1
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薄力粉と強力粉を混ぜておく。
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2
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お湯を少しずつ加えて混ぜる。粉っぽく感じますがそのまま作業してください。
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3
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熱くなくなってきたら手で力を込めてよくこねます。まとまりにくいですがこねているうちにまとまってきます。
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4
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ひとまとめにして切込みを浅く数本入れ生地をおちつきやすくします。濡れふきんをかけて30分ほどおきます。
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5
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長さ50cm位の棒状にし24等分する。
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6
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使うままで濡れふきんをかけておく。
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7
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皮をのばしていきます。まず手のひらで軽く押しつぶし円形にします。
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8
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利き手で麺棒の先をもち転がしながら反対の手で生地を反時計回りに回しながら生地をのばしていきます。
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9
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力を均等に入れのばしていきます。最後によれている部分を麺棒で転がしてまっすぐにします。
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10
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打ち粉をしてくっつかないように重ね使うまで濡れふきんをかけておく。
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11
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包み方は餃子（ID2139265）で紹介しています。
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12
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包み終わり。
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コツ・ポイント
均等に力を入れてのばします。
生地はねかせないとのばしにくいですしすぐに縮まってしまうので時間をおきましょう。
生地はねかせないとのばしにくいですしすぐに縮まってしまうので時間をおきましょう。
このレシピの生い立ち
市販の餃子の皮ではでないもちもち感をもとめて手作りに挑戦しました。
餃子レシピID(2139384)
餃子レシピID(2139384)
山本ゆうき
