天板ケーキ★牛乳シフォンケーキの生地で

天板とクッキングシートを用意します。
２枚分も多すぎる方、１枚分だけでも。
半量にしてください。

天板がしっかり隠れる少し大きめくらいにクッキングシートを準備する。

天板の角や隅に合わせてクッキングシートを合わせて折り目をつける。

天板２枚同じように。

器具をそろえる。
電動ハンドミキサー・ホイッパー・ゴムベラ・（パレットナイフはどちらでも）

材料をそろえる。
薄力粉はバイオレットやケーキ用の粉をお勧めします。
砂糖はお好みのもので。
私は三温糖です。

卵白のボールは冷凍庫に入れてキンキンに冷やしていく。
卵白が少しシャリシャリと凍るくらい。
卵白がしっかり泡立つように。

卵黄をホイッパーでときほぐす。

卵黄に砂糖を加えてホイッパーで全体的にていねいにまぜあわせる。

１２にオリーブオイルを少量加えてまぜ、加えてまぜ、少しずつまぜて乳化させていく。

きれいにまぜあわさりました。

１４に牛乳を少しずつ加えながらまぜていく。

１６に、一度ふるった薄力粉をさらにもう一度ふるいながら入れる。

全部はいりました。

ホイッパーで底からていねいにグルグルと粉っぽさがなくなるまでなめらかになるまでまぜあさせていく。

冷凍庫から卵白のボールを取り出す。
キンキンに冷えて、卵白は少しシャリシャリに。

ハンドミキサーで卵白を泡立てていく。
砂糖を三回に分けて加えながら。

このようにしっかりとつのがたつくらいまで泡立てる。

２４の卵白の４分の１量をとり、２０の卵黄生地に加える。

だいたい４分の１で。

ホイッパーで底から生地をすくいあげるようにして、卵黄生地と卵白生地を全体的に均一になるようにていねいにまぜあわせる。

２４の卵白生地のさらに４分の１量をとり、２８の生地に加える。

卵白の半量が卵黄生地に入ったことになります。

ホイッパーで底から生地をすくいあげるようにして、卵黄生地と卵白生地を全体的に均一になるようにていねいにまぜあわせる。

ホイッパーを近くにおいておきます。（後ほどつかいます。）

今度は２９の卵白生地が半量残るボールに、３２の卵黄生地を流しいれる。

全部流しいれます。

今度はまぜるではなく、合わせる感じでやさしくていねいに。

まぜあわさったら、今度はホイッパーに持ち替えて、ボールの中を大きくゆっくり５，６回まわして、残っている卵白のおおきな→

かたまりを消すために。

生地完成。

生地をパレットナイフやゴムベラなどで、平らにならしていく。

できるだけ均一な厚みになるように。

１８０度で１５分焼く。

オーブンによって温度や加熱時間は変わりますので最初は様子をみながら。

竹串を生地の底までさしてみて。

竹串に生地が付いてこなければ、ＯＫ！！

オーブンからそっととりだしして、

とってもよい膨らみ具合です。

♪牛乳シフォンケーキ★一番シンプル１０ｃｍ♪

こちらが、元のシフォンケーキです


レシピＩＤ:2135492

♪デコレーションケーキ★シンプルデコで絶品♪
レシピID:2140131

カスタードの層と生クリームの層