リッチな食パン
レシピID:214097
少し甘めのリッチな食パンです。
材料 （ 2斤 ）
| 強力粉（スーパーキング） | |
| 400g | |
| 砂糖 | 35g |
| 塩 | 7g |
| イースト | 8g |
| スキムミルク | 10g |
| 卵 | 60g |
| 牛乳 | 100g |
| 水 | 100g |
| バター | 20g |
| ショートニング | 20g |
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1
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強力粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクをボールに入れ（振るわなくてよい）、卵、牛乳、水を合わせ、35℃ぐらいにしたものを加え、こねていく。
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2
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手にくっつくけれど、ひたすらこねていると、離れて生地がまとまってくる。ひたすらこねたり、たたいたり。約10分ぐらいがんばりましょう。
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3
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生地がなめらかになってきたら、バターとショートニングを加え、またひらすらこねます。約10分。
きれいにこねあがったら、丸くし、ショートニングをうすく塗ったボールに入れ、ラップをかけ30℃で40分一次発酵する。夏の時期なら、室温でもいいぐらいです。
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4
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40分経ったら、ガス抜きし3つに分割。布をかけぬれ布巾をかけ15分ベンチタイム。
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5
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成型し型にいれ、40℃で二次発酵する。型より1.5cm下まで大きくなったら、ふたをし、210℃で30分焼きます。
コツ・ポイント
これはちょっとだけ二次発酵が長すぎたかな？カクカクになっちゃった。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/31
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クックは美味しい食パンのレシピたくさんでなかなか定番が決められないでいます！
このリッチな食パンも美味しくて（＾▽＾）
今度作るときはyaeっちさんの写真のような綺麗な焼き上がりを目指して頑張ります！！
こちらのレシピを勝手に印刷、勝手に作ってみましたところ、本人びっくりの仕上がり。思わずママンにお裾分け。パパンもびっくり。
中はふぅんわふぅんわで香りも良いものが出来ました。200度までしかないうちのオーブンにがっかりしながらも、上手い事焼けたので、感謝感謝です。
いいものをありがとうございました。