ベーグル（サンド用？）
レシピID:214215
表面がツヤツヤでパリッパリ。かる～い焼き上がりになりました＾＾どっちかといえばサンド向き☆翌日でもおいしいです。
材料 （ ×１．５倍：４コ ）
| 強力粉（はるゆたかブレンド） | |
| ５０ｇ（７５ｇ） | |
| 最強力粉（スーパーキング） | |
| ５０ｇ（７５ｇ） | |
| ドライイースト | |
| １．２ｇ（１．８ｇ） | |
| モルトパウダー | |
| 小さじ１/２の１/４ | |
| 三温糖 | ３ｇ（４．５ｇ） |
| 塩 | |
| １．８ｇ（２．７ｇ） | |
| ショートニング | ３ｇ（４．５ｇ） |
| 水 | |
| ５２ｃｃ（７８ｃｃ） | |
| ■ モラセス | |
| ■ ＊ゴマ＊ | |
| ■ ＊けしの実＊ | |
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1
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《捏ね》１５分《捏上温度》２６℃《一次発酵》３０℃３０分《分割》６０ｇ×４コ《軽く丸める》《ベンチ》５分
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2
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《成形》《二次発酵》３５℃２０分《ケトリング》８５℃４０秒×両面《焼成》２００℃１８分
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3
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コツ・ポイント
個人的にはもっとひきの強くて硬くて重いベーグルが好き。なので２日目が◎ 噛み応えしっかりもっちり！がお好みなら、最強力粉１００％で作るといいです☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/16
成形をもっと練習しないと…＾＾；
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