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レシピID :214454

生イーストで作る◆ミューズリーブレッド

生イースト使用でふんわり食べやすいミューズリーブレッドです。★生イーストは、ﾐｭｰｽﾞﾘｰが入っているので多めの４％入れてますが、時間のある方は、少なめでじっくり発酵させてくださいね！

きなり

材料（１個分）

強力粉(100)

３００ｇ

ミューズリー(33)

１００ｇ

生イースト(3～4)

９～１２ｇ

水または牛乳(10)

３０ｇ

ブラウンシュガー(10)

３０ｇ

トレハロース(4)

１２ｇ

塩(1.6)

５ｇ

卵１個＋牛乳(77)

２３０ｇ

無塩バター(8)

２４ｇ

・シナモン(好みで）

小さじ1/2

・レーズン(13)

４０ｇ

1: ＨＢのイーストパン生地コースを使って生地をこねます。
パンケースに生イーストと水または牛乳を３０ｇ(大さじ２）入れ、よく溶かします。

2: その上に砂糖とトレハロース（なければ入れなくても）をいれ、粉・ﾐｭｰｽﾞﾘｰ・塩を入れます。最後に卵と牛乳を入れ、コネをスタートさせます。(シナモンも好みで入れてください。）

3: ５分ほどたってから、バターを入れます。レーズンは洗って水につけておき、水分をふいてからミックスコールで入れます。(好みで入れても入れなくてもOK)

4: １時間ほどで、生地コースが完了しますので、生地を取り出し丸め休ませます。（手粉をふってください。）

5: コルプ型にライ麦粉とミューズリーをふり、もう一度丸めなおした生地を入れます。上に濡れ布巾をかけ、オーブンの中で２次発酵、３０分ぐらい。

6: 天板にオーブンペーパーを敷き、コルプ型を逆さにして生地を出してのせ、十字に切り込みを入れます。

7: ２１０度に温めたオーブンで５分。その後１８０度ぐらいまで徐々に下げて、合計２５分ぐらい焼きます。

8: コルプ型がない場合は、丸めてライ麦をふりかけるだけでも。

9: 食パン1.5斤型でも焼けます。ミューズリーがない場合は、ふすまやオートーミール・胚芽・クラフトコーンミックスなどを混ぜて焼いてもいいですよ。トーストして食べても美味しい！

10: 今回使用したミューズリー。中の写真は、「ホシノ天然酵母で作る■ミューズリーブレッド」（ID:214448）を見てください。

11: らんぜ。さんが焼いてくださいました！きれいに焼けてますね！旦那様も気に入ってくれたそうで、うれしいわぁ～～～そうそう！マーガリンがあうのよね！好みが似てる？！(^^)

12: かこ太郎さんが焼いてくださいました！「生地そのものが美味しいんです！」ってうれしいお言葉！それになんてステキに焼いてくださったの！(@_@)わたしのレシピとは思えないわ～(^^;)

13: chakoママさんが、ミューズリーを入れないバージョンで焼いてくださいました！これもおいしそ～～～(^O^)ふわふわ！

コツ・ポイント

生イーストの代わりに、ホシノ天然酵母生種を使用する場合は、３２ｇ入れてください。発酵時間はかかりますがおいしいです。その場合、牛乳より水とスキムミルクを使用した方が膨らみやすいです。粉は、「江別製粉ハードブレッド専用粉」がおすすめ！
★★【水分量（牛乳）が多くて生地が柔らかいかも。粉によって水分量が違ってきますので、少なめで捏ねて様子を見て足してくださいね。】

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6件 (5人)

09/04/23

初生イースト!ブサイクに割れちゃいました(>_<)

weew

めちゃめちゃ美味しそうじゃないですかー！凄いです！(^^)!

07/08/16

おいしいし、食べ応えもあるし、大好きです！ご馳走様でした♪

happy-yam-yam

おいしそうに焼けてる～　わたしも焼きたくなってきたわ（^O^

06/08/01

初めてミューズリー入りで焼きました。すごく美味しいと大好評♪

chakoママ

おお！よく膨らんでます！焼いてくださってありがとう～＾０＾

06/06/05

ドライイーストでアレンジしたけど、やっぱりこの生地は美味しいわ～

ちゃこまま

ドライもいいですよね！わたしも焼いてみようかなぁ～(^O^)

06/04/18

フワフワで美味しい～♪お気に入りのパンです！

かこ太郎

またまたおいしそうに焼いてくださって！ありがとう～(^O^)

06/02/28

生イーストデビューのパン！　膨らんだ～　美味しかったよ(^^)

ちゃこまま

ちゃこままさん、ありがとう～うれしいです！(*^_^*)

21件のコメントを読む

きなり 2006年04月18日 12:20

かこ太郎さん、またまたステキに焼いてくださって！(*^_^*)
＞リンゴとシナモンのミューズリー
うわぁ～好み好み！おいしそーーー
わたしも生イーストあるから、焼きたいのだけど・・・・
まだまだ、まえ～～～に焼いたのが冷凍庫に・・・(^^;)

こちらこそ、いつもありがとうございます！(^O^)

ここﾏﾏ 2006年07月23日 06:56

はじめまして～レシピ載せてないのですが、前からレシピ参考にさせてもらってます・・・まだ一歳四ヶ月の子供をもつ育児奮闘中の母親です～♪
きなりさんの寒天わらびもちは何度つくったことか・・・オリゴ糖をかけて～
ほんと妊娠中おせわになりました～
ブログも拝見しているのですが、いまいちわたしがコメントしていいものかどうか・・・
もしよかったらコメントさせてくださいね☆☆
わたしは岐阜県に住んでいます♪♪
ブログでのコメントはたぶんニックネーム変えてますので、またコメントしたときにお知らせしたいです～☆☆
生イースト・・・どんな感じにしあがりますか？？
わたしは今ヨーグルト酵母でパン焼いています☆
きなりさんのお友達の方々のように上手ではないのでいろいろ教えてほしいです！！生イーストも気になるのですが、賞味期限短いからなかなか手がでないし、酵母も使わなくてはいけないし・・・
そして冷蔵庫にあまってるホシノの粉末。。。これも使わなくちゃ・・・・
パン食べるのも焼くのも大好き☆こんなわたしですが、これからもコメントとかしたいです☆迷惑でなければよろしくお願いします☆

きなり 2006年07月23日 12:22

ここママさん、はじめまして。こんにちは～
レシピを参考に？！　わぁ～ありがとうございます！！！
1歳のお子さんがいて大変でしょうに、自家製酵母でパン作りも？！
すごいですね～～～　本格的ですねー（＠＠）
生イーストは、ふわふわもっちりかな？おいしいですよーーー
でも、やはり！自家製酵母にかなうものはありません。
ﾎｼﾉもおいしいですが、やっぱり自分で起こした自家製酵母が一番！
愛着の問題かも？へへ
ブログも見てくださっているのですね。ありがとうございます。
もちろん、コメント大歓迎ですよ～
これからもよろしくお願いしますね！（＊＾０＾＊）

chakoママ 2006年08月01日 09:49

こんにちは。
今回　友人とのランチに　初めて　ミューズリーを入れて　焼きました。
ミューズリーを知らない友人が　ミューズリーを見て「これ食べられないかも・・・」なんて言っていたのに　いざ食べてみたら　なんて美味しいの～～って（笑）
全員から大好評でした。
次男が苦手なので　いつもは焼けませんが　こういうときには　ＯＫだと　思います。
冷凍生イーストを使ったので　量は多めにしたのですが　発酵の立ち上がりが遅く　ヒヤヒヤしましたが　無事膨らんで　ホッとしました。
ライ麦を　常備していないので　省きました。
小麦胚芽があったのですが　それでは　ダメですよね？(^^ゞ
今日の日記に　引用レシピとつくれぽで　紹介させて頂きました。
ご馳走様でした♪

きなり 2006年08月01日 18:13

ｃｈａｋｏママさん、こんばんは～
焼いてくださってありがとう！みなさんで食べていただいたのね！うれしいです～＊＾＾＊
そうですねー冷凍生イーストはやっぱり時間がかかるかな？
胚芽、もちろんいいですよ。
お好みでなんでも入れてくださいね！
わたしもふすま入れたりオーツ入れたり、胚芽入れたり、レーズン抜いたり。
そのときの気分で焼いていました。
日記で紹介＆つくれぽもありがとう！

weew 2009年04月23日 01:34

きなりさんこんにちは！
こちらにも失礼します。
先日初めて生イーストを買ってきて、
何か作ってみたいと思って人気検索してみたら、きなりさんのこのパンが出てきてびっくり(^_^)/
ミューズリーパンって生イーストのレシピもあったんだ～！って、嬉しくなりました。
きっと一度見てたけど、生イーストは私には無理だと思って忘れてたんですね。

というわけで私の初生イーストもきなりさんのお世話になることになりましたm(__)m
生イーストはドライとはまるで別物なんですね。
生地の感じも、焼いている時の香りも、ホシノともまた違って。やさしくて甘い香り。生地もふんわりなんだ～。うまく使えるようになりたいなあ・・。
格好悪いパンで恥ずかしいですがつくれぽ入れさせていただきました。
こんな風にバカっと割れちゃうのって、過発酵ぎみですかね？イースト３ｇにして長く発酵したんですが、加減も分からず。味は最高でした！

私も基本体調悪いんですが、(*_*;
最近奇跡的（？）に元気な日が多くて。
きなりさんのレシピに出会えて感謝しています。

きなり 2009年04月23日 10:46

weewさん、こんにちは～
こちらも焼いてくださったのですかー
おまけに初生イースト！めちゃくちゃうれしいです。(*^_^*)

生イーストって、楽だし、発酵力すごいし、ふんわりだし、パン屋さん使うわけですよねー
格好悪いパンだなんて、とんでもないですよ。
勢いがあってとっても美味しそうに焼けてます。
過発酵だと、勢いなくなるし、まずくなりますよね。

イースト２ｇでもOKだと思いますが、ミューズリーも入っているので多めにしてあります。
臭が気にならない、味もOKなら、多めで楽する（早く膨れる（笑））という手もありますし。

そういえば、ミルクパンのレシピもUPしていたのですが、パネトーネマザーHPのレシピのアレンジなので、下書きにもどしたままなんです。
この欄に配合だけでも書いておきましょうか？
な～んて押しつけ～^^;

きなり 2009年04月23日 11:05

weeｗさん、HBでも焼ける「牛乳食パン」
メモ書きしておきます。
ふんわりしっとりで、美味しかったと思うのですが。
1週間ほどで、削除した方がいいかな？
型や形はお好みでね。

強力粉１００　生イースト２～３　砂糖６　トレハロース４　塩１．６　水１２　牛乳６０～６８　無塩バター６

ベーカーズ％ですが・・・
HBでそのまま焼くなら2．5倍量にしてください。

生イーストは、水で溶くように12％入れてますが、牛乳で溶いてもOKですよ。細かく砕けば、そのまま入れてもいいし。トレハロースも入れなくても、お砂糖にしても。少なめでも多めでも。（テキト～（笑）
水飴や蜂蜜・コンデンスミルクなんかを入れてもしっとりします。
昔のレシピなので、いいのかな？って思いますが、ま、よかったら、いろいろアレンジして焼いてみてくださいね。(^_-)

weew 2009年04月23日 23:05

わ～～、嬉しい！
ちょうどミルクパン焼きたかったんです！

先週行ったレストランで出たパンがとてもおいしくて、
同じようなのを作りたかったんです。
お店の方が、水を使わないで牛乳だけで練ったパンです。と言ってました。
ふわふわしっとりしてて、耳が少しさっくりで（ミニ食パンの形でした）。
でも、自分で焼くには牛乳だけでは生地がシマってしまいそうなので、少しお水も入れようと思っていたんです。

このレシピ、まさにそれですね！うわああ本当に嬉しい～。ありがとうございます。

あさって材料屋さんに行くので、トレハロース入手します！初トレハ（*^_^*）。楽しみです。私も材料だけは一人前になってきました。

今日は新しくミューズリー買ってきました。次回はもうちょっと豪華バージョンのミューズリーで焼くんです(^_^)/！
へたっぴなパン、勢いがあるだなんて褒めて下さりありがとうございます。へこたれないでまたすぐ作ります。

焼いたらまたコメント入れさせていただいちゃうかも。何度もお邪魔してすみません(';')

きなり 2009年04月24日 11:37

weewさん、こんにちは～
よかったぁ～うれしい。(*^_^*)
ミルクパン焼いてみてくださいね。

トレハロース、入れたらすっごくしっとり～というわけでもないのですが・・・・気分的？（笑）
でも、ハードなリーンなパンには入れない方がいいし。
やっぱり効いてるのか・・・
なんて、いい加減でしょー^^;

ミューズリー、わたしも食べたくなってきた。
最近買ってなくて。これから買い物行ってこようかしら。

weewさん、パン、上手ですよ！　凄いですよ！
ホシノ酵母とイーストの併用の話もでましたが、生イーストとドライイーストの併用でおいしいレシピもあるんです。冷蔵保存もできますし。
よかったらお知らせしますよ。
ブログの左、メールのマークがありますので、メール送ってください。
ヤフーメールです。

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このレシピの生い立ち

公開日： 05/09/02

食べきれないミューズリーがたくさんあったので。（＾＾；）

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