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生イーストで作る◆ミューズリーブレッド

レシピID:214454

生イースト使用でふんわり食べやすいミューズリーブレッドです。★生イーストは、ﾐｭｰｽﾞﾘｰが入っているので多めの４％入れてますが、時間のある方は、少なめでじっくり発酵させてくださいね！

材料（１個分）

強力粉(100)	３００ｇ
ミューズリー(33)
１００ｇ
生イースト(3～4)
９～１２ｇ
水または牛乳(10)
３０ｇ
ブラウンシュガー(10)
３０ｇ
トレハロース(4)	１２ｇ
塩(1.6)	５ｇ
卵１個＋牛乳(77)
２３０ｇ
無塩バター(8)	２４ｇ
・シナモン(好みで）
小さじ1/2
・レーズン(13)	４０ｇ

1: ＨＢのイーストパン生地コースを使って生地をこねます。
パンケースに生イーストと水または牛乳を３０ｇ(大さじ２）入れ、よく溶かします。

2: その上に砂糖とトレハロース（なければ入れなくても）をいれ、粉・ﾐｭｰｽﾞﾘｰ・塩を入れます。最後に卵と牛乳を入れ、コネをスタートさせます。(シナモンも好みで入れてください。）

3: ５分ほどたってから、バターを入れます。レーズンは洗って水につけておき、水分をふいてからミックスコールで入れます。(好みで入れても入れなくてもOK)

4: １時間ほどで、生地コースが完了しますので、生地を取り出し丸め休ませます。（手粉をふってください。）

5: コルプ型にライ麦粉とミューズリーをふり、もう一度丸めなおした生地を入れます。上に濡れ布巾をかけ、オーブンの中で２次発酵、３０分ぐらい。

6: 天板にオーブンペーパーを敷き、コルプ型を逆さにして生地を出してのせ、十字に切り込みを入れます。

7: ２１０度に温めたオーブンで５分。その後１８０度ぐらいまで徐々に下げて、合計２５分ぐらい焼きます。

8: コルプ型がない場合は、丸めてライ麦をふりかけるだけでも。

9: 食パン1.5斤型でも焼けます。ミューズリーがない場合は、ふすまやオートーミール・胚芽・クラフトコーンミックスなどを混ぜて焼いてもいいですよ。トーストして食べても美味しい！

10: 今回使用したミューズリー。中の写真は、「ホシノ天然酵母で作る■ミューズリーブレッド」（ID:214448）を見てください。

11: らんぜ。さんが焼いてくださいました！きれいに焼けてますね！旦那様も気に入ってくれたそうで、うれしいわぁ～～～そうそう！マーガリンがあうのよね！好みが似てる？！(^^)

12: かこ太郎さんが焼いてくださいました！「生地そのものが美味しいんです！」ってうれしいお言葉！それになんてステキに焼いてくださったの！(@_@)わたしのレシピとは思えないわ～(^^;)

13: chakoママさんが、ミューズリーを入れないバージョンで焼いてくださいました！これもおいしそ～～～(^O^)ふわふわ！

コツ・ポイント

生イーストの代わりに、ホシノ天然酵母生種を使用する場合は、３２ｇ入れてください。発酵時間はかかりますがおいしいです。その場合、牛乳より水とスキムミルクを使用した方が膨らみやすいです。粉は、「江別製粉ハードブレッド専用粉」がおすすめ！
★★【水分量（牛乳）が多くて生地が柔らかいかも。粉によって水分量が違ってきますので、少なめで捏ねて様子を見て足してくださいね。】