失敗なし!切り干し大根とひじきの炒め煮
Description
ご飯が進む&冷めても美味しい常備菜♪
秘訣は、順序と切干大根の戻し汁と火加減です☆
2014.5.9話題入り感謝^^
秘訣は、順序と切干大根の戻し汁と火加減です☆
2014.5.9話題入り感謝^^
材料
(4~5人分)
30g
250cc
大さじ2
小1本
2枚
サラダ油
大さじ1
○本だし
小さじ1/2
○酒
大さじ3
○みりん
大さじ2
○砂糖
小さじ2
●醤油
大さじ2
●塩
少々
七味唐辛子
お好みで
作り方
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1
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切干大根は一度水で洗った後、★の水を入れて20~30分戻した後、水気を手で絞る。
※この戻し汁は捨てないで下さい!!
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2
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ひじきは多めの水につけ、同じく20~30分置いて戻す。
その後ザル等で水気を切っておく。
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4
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鍋にサラダ油を入れ、人参→ひじき→切干大根→油揚げの順番で、1分置きくらいに炒めながら追加していく。
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5
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全体に軽く火が通ったら、切り干し大根の戻し汁と○の調味料を入れ、混ぜて1分程置く。
その後●を入れ、混ぜる。
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コツ・ポイント
①切干大根の戻し汁はたーっぷり出汁が取れてるので、絶対捨てないで使用して下さい。
②炒める順番、調味料の順番を守れば、美味しい味になります。煮る段階では水分が一気に飛ばないよう、必ず弱火で!
②炒める順番、調味料の順番を守れば、美味しい味になります。煮る段階では水分が一気に飛ばないよう、必ず弱火で!
このレシピの生い立ち
切り干し大根の煮物とひじきの煮物って、別々に作られることが多いと思いますが、一緒に作ったほうが断然美味しいし食べやすい!と思って、かなり以前からこうして作ってます。