失敗なし!切り干し大根とひじきの炒め煮

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Description

ご飯が進む&冷めても美味しい常備菜♪
秘訣は、順序と切干大根の戻し汁と火加減です☆
2014.5.9話題入り感謝^^

材料 (4~5人分)

小1本
2枚
サラダ油
大さじ1
○本だし
小さじ1/2
○酒
大さじ3
○みりん
大さじ2
○砂糖
小さじ2
●醤油
大さじ2
●塩
少々
七味唐辛子
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    切干大根は一度水で洗った後、★の水を入れて20~30分戻した後、水気を手で絞る。
    ※この戻し汁は捨てないで下さい!!

  2. 2

    ひじきは多めの水につけ、同じく20~30分置いて戻す。
    その後ザル等で水気を切っておく。

  3. 3

    写真

    人参は皮をむいて2~3mmの千切り
    油揚げは一旦熱湯をかけて湯通しした後、4mm程の千切りにする。

  4. 4

    鍋にサラダ油を入れ、人参→ひじき→切干大根→油揚げの順番で、1分置きくらいに炒めながら追加していく。

  5. 5

    全体に軽く火が通ったら、切り干し大根の戻し汁と○の調味料を入れ、混ぜて1分程置く。
    その後●を入れ、混ぜる。

  6. 6

    落とし蓋をし、水気が1/3程になるまで弱火で煮込んで完成!
    お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

①切干大根の戻し汁はたーっぷり出汁が取れてるので、絶対捨てないで使用して下さい。

②炒める順番、調味料の順番を守れば、美味しい味になります。煮る段階では水分が一気に飛ばないよう、必ず弱火で!

このレシピの生い立ち

切り干し大根の煮物とひじきの煮物って、別々に作られることが多いと思いますが、一緒に作ったほうが断然美味しいし食べやすい!と思って、かなり以前からこうして作ってます。
レシピID : 2147412 公開日 : 13/03/09 更新日 : 14/05/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19 (19人)
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MAMI☆POP
ひじきと切り干し大根の両方食べられて、簡単に出来て良かった
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カニーヘン
美味しかったです!

お口にあって良かったです!れぽ有り難う(*^▽^*)

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マヤコロりん
美味しそうに出来ました♪ありがとうございます!

ホント美味しそうです(*^^*)れぽ有り難う〜♪

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♡mamfa♡
貧血気味の体に優しい♪ごはんがすすみました(*´ω`*)

絶妙なひじきの量で色がナイス!貧血お大事に♪れぽ有り難う☆