
にんにくはすり卸す。唐辛子は輪切りにする。SPAMハム、豆腐は一口大に切る。キムチは汁気を軽くしぼり(汁は取っておく)、一切れが大きい場合は、一口大に切る。
鍋にだし汁を入れ、温める。(あるいは、鍋でだし汁を作る。)コチュジャン、にんにくのすり卸し、唐辛子、粉唐辛子を加え、コチュジャンがある程度溶けたら、トック、SPAMハム、キムチ(汁と共に)、豆腐、乾燥わかめを加えてフタをし、煮立ったら弱火にする。
時々混ぜながら、15~20分煮込み、トックが柔かくなったら、インスタント麺を加えて再びフタをし、麺が柔かくなったらでき上がり。丼に盛って、スライスチーズを2つに割った物をトッピングして、どうぞ。
写真は、冷凍のトック。トックは韓国の餅で、もち米ではなく普通の米からできています。日本の餅とは違い、煮込んでも溶けてしまう事がありません。もし手に入るようでしたら、もちろん生の物を使って頂いても結構です。
インスタント麺は、おなじみ「辛ラーメン」の麺を使用しました。麺の代わりにご飯を入れて、クッパにしてもおいしい。また、SPAMの代わりに、フランクフルトやツナを入れても、おいしくできます。特にツナは、いいダシが出るので、おすすめです。
日が経って、キムチが酸っぱくなるのは、悪くなったからではなく、発酵が進んだせい。捨てずに、火を通す料理に使うと、その威力を発揮します。また、キムチの汁は栄養と旨みの宝庫ですので、できるだけ利用したいものです。