【ストウブ鍋】ふっくらジューシーぶり大根

大根は厚さ1.5ｃｍの半月切りにして面取りする。ぶりは霜降りし（ざるの上に並べ熱湯をかける）冷水にとり汚れや血を取り除く

鍋にクッキングペーパーを敷いて、＜1＞を並べ、Aを加えて中火にかけ、アクを取る。

中央に穴を開けたクッキングペーパーをのせ、（表面の乾燥を防ぐため）蓋をして、中弱火で１５分ほど煮てしょうゆを加える。