デコポンの角切りマーマレード

デコポンをきれいに洗い。４割にする。皮と実を分ける。時に種があるので種は捨てる。砂糖はこの時の重さの３０％。

皮を細切りにする。

２をさらに角切りにする。

ゆでた皮を水で冷やし、ギュウッと絞る。もう一度たっぷりの水で１０分煮る。そしてギュッと絞る。皮が柔らで２回ゆでるとよい。

袋のまま小さめに切り、水１００ｍｌを入れ蓋をして煮る。沸騰して中火の弱めで１０分煮る。皮がドロドロになると加熱をやめる。

６に５と砂糖半量を加えて煮る。沸騰したら中火の弱めで５分煮る。どろっとなると残りの砂糖を入れる。