舌平目のカレー風味ムニエル
ゆうゆう♡
作り方
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1
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舌平目をバットに並べて両面に塩コショウを軽くふります。
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2
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カレー粉小さじ1/2を手に取ってから全体にふり、偏りがないように更に全体に手で伸ばします。もう片面も同じようにします。
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3
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小麦粉大さじ1/2と片栗粉大さじ1/2をふり、全体に馴染ませます。
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4
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もう片面も同じように、小麦粉と片栗粉をまぶします。
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5
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フライパンにバターをオリーブオイルを熱して、充分に熱くなったらムニエルを並べます。
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6
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強火で２～３分、焼き面がカリッとなったら身が崩れないように裏返します。
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7
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中火にしてもう片面も動かさずにそのまま3～4分焼き付けます。（身の厚さによるので時間を加減してください）
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8
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お皿に移すときも崩れないようにスライドさせながら移動させます。
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コツ・ポイント
ポイントは火加減です。揚げ焼きにする感じで、最初は強火で表面をカリッとさせると裏返しやすくなります。その際、フライ返しを横からではなく、縦方向に入れると崩れにくいです。蓋をすると水分を含んでぐちゃっとなって崩れやすくなるので蓋はしません。
このレシピの生い立ち
身が崩れやすくてなかなか上手に焼けない舌平目。思い切って強火で焼いて、焼き面は火が通って上半面がまだ火が通ってないぷりっとした状態でひっくり返したら崩れませんでした！
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ゆうゆう♡
