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鶏のササミとアスパラの冷製ペペロンチーノ

レシピID:215054
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冷たくて辛い夏にぴったり？のパスタ。
み な み み な み

材料 （ 1人分 ）

パスタ １００g弱
鶏ササミ １本
グリーンアスパラ ２本
コンソメスープ ８０cc位
鷹の爪 １本
おろしニンニク
小さじ半分位（お好みで）
オリーブオイル 大さじ２，３杯
黒こしょう 適当

1

鶏のササミをコンソメスープで茹でて、火が通ったらササミを細かくさいて、冷蔵庫で冷やしておく。

2

ササミを煮たスープが熱いうちに
輪切りにした鷹の爪を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
（ササミのアク？で濁ってしまうので、茶こし等でこすと尚可）

3

塩を入れた湯でパスタを茹でる。冷たくするので普通より若干柔らかめに。

4

２）に、おろしニンニクを入れ、かき混ぜながらオリーブオイルを少量ずつ加える。
　（一度に加えてしまうと分離しやすいので注意～）

5

パスタが茹であがる１分位前に、アスパラをパスタ鍋に投入。
パスタとアスパラが茹であがったら、冷水にさらしてよく水気を切る。

6

４）にパスタ、アスパラ、鶏のササミを加えて混ぜ、　粗挽きコショウで味を整えて出来上がり。

コツ・ポイント

コンソメのスープは、ちょっとしょっぱいかな？位にしておかないと冷たくした時に味が薄くなります。
鶏のササミはまとめて茹でて、ササミとスープを別々にストックしておくと便利。
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公開日：05/09/06

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