茎わかめの佃煮風

茎わかめは熱湯で5分ほど茹で、長さ3-4cm程の斜め切りにする。＊塩蔵の場合は一晩ほど水に漬けて塩抜きをしっかりと。

たけのこ水煮は薄切り、しょうがは皮をむきせん切りにする。

鍋にたけのこ・1・しょうがの順で入れ、調味料を全部入れて蓋をせず強火にかける。煮立ったら中火～弱火の弱火寄りにする。

【作者註】お好みで仕上げにごま油を大さじ1/2-1からめてもOK。

【作者註:3/21追記】茎わかめはボイル済みでも茹で直した方が吉。細い部分はぶつ切りで可です。

【2014/3/27追記】
生の茎わかめ(極太系)を使う際は、斜め切りにしてから水に30分-1hつけて塩抜きして下さい。