エリンギとサーモンのクリームリゾット
作り方
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1
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コンソメスープを作り、その中に分量の牛乳を入れ、一煮立ちさせておく。
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2
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別の鍋でオリーブオイルとバターで、みじん切りにしたタマネギと、小さく角切りにしたエリンギを炒める。
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3
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タマネギが透き通ってくるくらいに炒めたら米を入れ、米が透き通るくらいまでさらに炒める。
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4
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3)に 1)のスープを分量の半量位を加え、ざっとかき混ぜたあと、弱火で煮る。
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5
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水分がなくなりそうになってきたら、残りのスープを2回位に分けて加えて、かき混ぜすぎないように、ざっと混ぜつつトータルで10~15分位煮る。
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6
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米が好みの堅さと水分量になったら、サーモンフレークと1cm位に切った水菜を加え、塩・コショウで味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
牛乳が入ってるので、焦げやすいですー。
でも、かき混ぜすぎると べちゃーっとしちゃうので
鍋底をたまにこするような感じで、ざっと混ぜながら弱火で煮るのがコツ?
でも、かき混ぜすぎると べちゃーっとしちゃうので
鍋底をたまにこするような感じで、ざっと混ぜながら弱火で煮るのがコツ?