ニシン茄子の鞍馬風

ニシン茄子の鞍馬風

Description

炊き上がってから、自然に冷ますうち
味がしゅんで美味しくなります。
キーンと冷やしていただくと、さらなり。

材料 (4人分)

なす
4~5個
身欠きニシン
3本
2カップ
1かけ
砂糖 大さじ1.5、酒 大さじ5、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、塩 少々
実山椒
小さじ1

作り方

  1. 1

    ニシンはよく洗って、米の磨ぎ汁に一晩つけてもどす。
    とぎ汁をかえ、30分ほど下茹でし、食べやすく切る。

  2. 2

    茄子は縦半分に切り、皮目に縦に切れ目を入れて水につけてアクを抜く。

  3. 3

    だしを煮立て、酒と砂糖、生姜の薄切りをを入れ、ニシンも加えて15分ほど煮る。

  4. 4

    醤油、みりん、塩を加えて5分ほど煮て、実山椒、なすも入れて煮る。

  5. 5

    落とし蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

身欠きニシンのかたさによって、①のゆで時間は加減してください。

このレシピの生い立ち

胡麻で健康に
レシピID : 2153651 公開日 : 13/03/14 更新日 : 13/03/14

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