牛ヒレステーキマデラソース

マデラ酒１５０ｃｃ赤ワイン５０ｃｃに固形コンソメを１個いれ、溶かしながら強火で煮詰めていきます。

五分の一くらいに煮詰まって、とろみがついてきたら弱火にして、バター、黒胡椒、レモン汁を入れます

あらかじめ６０分、外に出しておいたお肉に塩、黒胡椒ををして、フライパンにオリーブ油とバターをいれ、火をいれます。

焼き加減はミディアムの一歩前くらいでやめて、火からおろし、５分～１０分くらい休ませます。

お皿に盛りつけ、好きな付け合せを添えて、マデラソースをかけて出来上がりです。