揚げたて豆腐の味噌汁
レシピID:215577
市販の油揚げや厚揚げを使うのとはびっくりするほど違う、揚げたての豆腐を使った味噌汁。
材料 （ 2～3人分 ）
| 木綿豆腐 | １丁 |
| じゃがいも | 大１個 |
| だし汁（かつお節＆昆布） | |
| 500cc | |
| 味噌 | |
| 大さじ２～３（好み） | |
| 青ネギ | 2本 |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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木綿豆腐はふきんで包んでまな板をのせ、水切りをする。最低三時間。夏場は冷蔵庫で。
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2
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ぎゅっと水が切れたら厚みを半分に切り、田の字に四等分。さらに斜めに切り、三角にする。
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3
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揚げ油を中温に熱し、豆腐をきつね色になるまで揚げる。
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4
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だしを鍋で沸かし、千切りにしたじゃがいもを煮る。軽く火が通ったら揚げ豆腐を入れ、だしがなじむぐらいに煮たら味噌をいれて火を止める。
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5
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小口切りにした青ネギを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
いいお豆腐を使ってください。安いつるつるの豆腐だと揚げたときにくっつき、崩れやすいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/09
これも宿房で覚えた料理。
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