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レシピID :215577
揚げたて豆腐の味噌汁
市販の油揚げや厚揚げを使うのとはびっくりするほど違う、揚げたての豆腐を使った味噌汁。
材料 （ 2～3人分 ）
木綿豆腐
１丁
じゃがいも
大１個
だし汁（かつお節＆昆布）
500cc
味噌
大さじ２～３（好み）
青ネギ
2本
揚げ油
適宜
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1
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木綿豆腐はふきんで包んでまな板をのせ、水切りをする。最低三時間。夏場は冷蔵庫で。
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2
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ぎゅっと水が切れたら厚みを半分に切り、田の字に四等分。さらに斜めに切り、三角にする。
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3
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揚げ油を中温に熱し、豆腐をきつね色になるまで揚げる。
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4
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だしを鍋で沸かし、千切りにしたじゃがいもを煮る。軽く火が通ったら揚げ豆腐を入れ、だしがなじむぐらいに煮たら味噌をいれて火を止める。
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5
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小口切りにした青ネギを散らしてできあがり。
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