ミルクティーシフォン☆∪☆
Beek
作り方
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1
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湯に茶葉を投入し沸かす。沸騰後牛乳も入れ、再沸騰したら蒸らしながら冷ましガーゼ等でしっかり絞る。
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2
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たまごを卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖90g、卵白に砂糖20gを入れ、卵黄の方をもったりするまで撹拌
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3
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もったりしたら、グレープシードオイルと濃いミルクティーを入れて撹拌
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4
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ビニール袋に粉類と茶葉を入れてシェイクし投入。ヘラに持ち替えてさっくり混ぜる
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6
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メレンゲ2すくいを卵黄のボウルへ投入してよく混ぜる
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7
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ボウルが大きい方へ全て合わせ、メレンゲを潰さないようにサックリ手早くまぜあわせる
※大きく「の」の字な感じ(^^;
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8
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型紙の8分目くらいまで流し込み200度で予熱したオーブンを180度にして１時間
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9
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途中10分経ったところで手早く5ヶ所くらいに切り込みを入れ170度に下げる
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10
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焼き上がったら直ぐに一升瓶に逆さまで冷ます。2時間位で袋をかぶせてしっとり感キープ
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11
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半量で17cmです(*^^*)180度10分で切り込み後、170度に下げて20分で♪※素早くw
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コツ・ポイント
とにかくメレンゲです！潰さないように混ぜることと、ボウルやヘラの水気も要注意(゜ロ゜;
オイルや砂糖をレシピより減らすことが多いです(笑)
ミルクティは毎回2台くらい焼くので多目に書いてます(..)
このレシピの生い立ち
リッチ感のあるミルクティーシフォンを作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Beek
