ピンクのエクレア♪中身はチーズクリーム

牛乳、水、バター、塩を鍋に入れ、バターが溶けるまで弱火、溶けたら強火にして沸騰させる

火を止めてふるった薄力粉を一気に加え、ゴムベラで強く練る。ひとまとまりになったら再び火をつけ、生地をころがし水分をとばす

生地をボウルにうつし、溶き卵を少しずつ加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。※一気に加えない。

星口金を付けた絞り袋に入れ、天板に10～13センチ、好みに絞り出す。

残った溶き卵を生地の上に刷毛で塗る。
200度で色づくまで焼き、色づいたら180度に下げ、トータル25～30分焼く

焼けたら網に乗せ、冷ます。

シュー生地の2カ所に菜箸で穴をあけ、クリームを絞り入れる。

好みのトッピングをして完成。