酒の肴♪帆立の珍味な名脇役☆
レシピID:215969
耳も内臓も付いてる新鮮な帆立が手に入ったら！簡単なので是非ためしてみて☆日本酒にピッタリです☆
材料 （ 2人分 ）
| 帆立の耳＆内臓 | 帆立６個分 |
| ☆ポン酢 | 大さじ１ |
| ☆醤油 | 大さじ１ |
| ☆水 | 大さじ２ |
| わさび | 適量 |
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☆印の材料を、深めの皿に合わせて入れてね。次に小鍋にお湯を沸かします。その間に貝柱から耳＆内臓（半月型の物）を外し、塩水で洗い滑り取り。茶色いデロデロした膜？はポイ。（貝柱はID：215977で利用）
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2
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耳は６～８㎝の長さに、内臓は１つを２，３個にカット♪
そして氷水を入れたボウルを用意して下さい。
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3
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さぁタイマー用意！沸騰した湯に、内臓を入れ20秒！耳を追加し10秒！取り出し氷水へ♪5,6秒で水を切って下さい。加熱すると縮みます。
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4
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１の合わせダレの中に３を入れ、上にわさびを乗せて出来上がり♪♪
コツ・ポイント
半生で食すので、鮮度が命♪食べる直前にタレと合わせ、味が少しだけ染みたくらいが美味しいです♪それと、茹で過ぎ注意！風味も食感も悪くなります。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/12
帆立１つで２品作れないかなぁ～と。結構パンチがあるのでカベルネソービニョン系のワインとも合いました♪今回はなぜか内臓がついていない帆立だったので、耳のみで作りました。
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- 6位
北海道在住のためほたては地元で水揚げされていて、
料理する機会も良くあります。
耳ってぬめりが取れなくって大変ですよね。
ポン酢とわさびがおいしそうですね。
是非参考にさせていただきます。
内臓（半月型）ですがあの赤と白のものですね。
あれは実は卵巣と精巣なので産卵後は驚くほど
小さくなるんです。
付いていない＝産卵後だったと思われます
初めまして、ri-taさん、教えていただき有難うございますぅ☆
なるほど、半月型のは卵巣と精巣なんですね、だから色がちがうのでしょうか。
それにしても、このレシピはビシッと酒に合います（笑）
どうぞおためし下さいませ♪
でも今時期は水が凄く冷たいので、ぬめりとりがキツイですね；；；
ほどほどにお試し下さいませね（笑）
ホタテをたくさん貰ったので､レシピを参考にさせていただきました｡
いつも紐を美味しく食べる方法を見つけられなかったのですが､
ソテーのレシピを見たときにこちらのレシピも目にとまったので､
さっそく作っちゃいました｡
熱湯に通す秒数まで記載されていたので､とっても分かりやすく､
簡単に作れてしまいました。
これ、こりこりとした歯ざわりがとってもいいですね！
貝柱と合わせて、大満足のホタテメニューになりました。
ごちそうさまでした～♪
年末年始はｐｃを離れスキー旅行に出ておりました。
それにしても、帆立で２シリーズ作っていただき感謝！ほんと酒のつまみにもってこい♪おーい日本酒もってこい♪（←ﾊﾞｶ）
コリコリが残って、生臭さはワサビとポン酢でサッと消して。こんな簡単にアテができてしまうのです。うっふっふ。
でもこの季節、ぬめりとりが大変だったでしょう。
冷たい水でもチャレンジしていただき、本当に有難うございました。
感謝！！