炊飯器で作る本格プラオ☆ビリヤーニ風

炊飯器で作る本格プラオ☆ビリヤーニ風の画像

Description

インド世界にあるご飯料理「ビリヤーニ」は、手間が大変。富山県にある名店のビリヤーニを手軽に再現するチャレンジです。

材料 (4人分)

中1/2
100gくらい
ニンニク
1~2片
生姜
親指大
クミンシード
小さじ1
ターメリック
小さじ1/4+1/2
パプリカ・パウダー(あれば)
小さじ1/4
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1+1/2
カレーリーフ(あれば)
小さじ1くらい

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニクと生姜は卸して混ぜておく。
    タマネギはみじん切り
    肉も細かく切っておく、今回は鶏。

  2. 2

    写真

    分量外の食用油をフライパンに引いて、ニンニク生姜の半分を入れて香りを出す。
    肉を入れ、炒める。

  3. 3

    写真

    火が通ってきたら、分量外の塩少々を振り、ターメリックを小さじ1/4、あればパプリカ小さじ1/4を加えて、炒める。

  4. 4

    肉は、焦げ目が付くくらいにしっかり炒める。
    炒めたら、取り出しておく。
    フライパンを紙で拭く。

  5. 5

    写真

    分量外の食用油を引き、クミンシードと残りのニンニク生姜を入れて加熱。
    弾けて香りが出てきたら、タマネギを入れて炒める。

  6. 6

    写真

    しんなりしてきたらターメリック小さじ1/2を加えて、しばらく炒める。

  7. 7

    インディカ米は軽く洗って水を切り、炊飯器に入れる。
    お湯を目盛まで注ぎ、塩とガラムマサラを小さじ1ずつ入れて混ぜる。

  8. 8

    お手元のガラムマサラ自体の辛味に依り、お好みにより唐辛子を足したり、ガラムマサラを増量してもよい。

    塩加減もお好みで。

  9. 9

    写真

    肉を、油を切りながら箸でつまんで加え、軽く混ぜる。
    その後、タマネギを載せて、今度は混ぜずに蓋を閉じる。

  10. 10

    炊飯モードは、あれば「早炊き」で。
    あとは炊きあがりを待つだけ。

  11. 11

    写真

    炊きあがったら、肉を取り置いた皿に残った油を掛け廻し、ガラムマサラ小さじ1/2を振りかけて、全体を混ぜる。

    完成。

コツ・ポイント

ご飯に付く色はムラが出た方が、ビリヤーニっぽくて良いので、合わせた時には混ぜすぎないこと。
パラッと仕上げるために、お湯を張って、早炊きモードで炊く。
あればカレーリーフも炊き込むときに加えるとさらに本格的に。

このレシピの生い立ち

富山県射水市にある、ザイカ・カレーハウスのマトン・ビリヤーニが大好きで、それの再現を目指してみました。

ザイカさんのよりも辛さ・塩気共にマイルド目なのは、子供も食べることを勘案してあるからです(^^)。

レシピID : 2160244 公開日 : 13/03/20 更新日 : 13/03/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (10人)
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izuuun
美味しく出来ました!チキンとしめじで炊いてみました👌
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マユココ
人参も入れてみました♪パラパラに美味しく炊けてうれしいです
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BincleBee
1歳〜大人まで大絶賛、4合があっという間に!これ一品で大満足♪
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リンロン
ジャスミンライスとラムで。美味しくできました!