焼ワタの香ばしさがたまらぬ小エビご飯

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Description

ただのむきエビの混ぜご飯じゃありません
やみつき間違いなしです
殻を加熱するので廃棄の時臭わないのも大メリットです

材料 (2人前)

唐揚げ用エビ
1パック
70cc位(多くても蒸発させればいいです)
岩塩(普通の塩でも可)
適宜
茶碗2杯

作り方

  1. 1

    写真

    唐揚げ用の小さいエビを剥きます 面倒と思うでしょうが頭をとって絞り出すように尻尾からつまむとスポット抜けます

  2. 2

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    身は驚くほど少し 小さいから食感が柔らかくてかなり美味しいのです

  3. 3

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    殻をテフロン加工したフライパンに直接入れ乾煎りし、その後じゅっと酒をかけマッシャーでエキスを絞り出します

  4. 4

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    そのエキスでエビを茹でながら水分を飛ばし最終少し焦げ目をつけます

  5. 5

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    岩塩(普通の塩でも可)をふって味を調えます

  6. 6

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    炊き立てご飯にざっくり混ぜ更に塩分を整えて出来上がり 油を使っていないので冷えてもおいしいです お弁当にしました

コツ・ポイント

唐揚げ用のえびって剥いて使うと小さくて柔らかくてとってもおいしいんです でも家族分剥くのは大変
だからお弁当用にぜいたくに使っています
ぜいたくっていうのは手間のことで 唐揚げ用だからとってもお安いですよ

このレシピの生い立ち

唐揚げ用の生きた小エビは見つけると買います
普段は生きてるうちに清潔な手で剥いてシート状に冷凍保存するのですが 怠けて死んじゃったので生臭くならぬうちに処理した時のレシピです
大好評で希少メニューとなってます
レシピID : 2162083 公開日 : 13/03/21 更新日 : 13/03/24

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