桜と抹茶のクッキー

※準備として
卵・バターを常温にしておきます。
抹茶生地の粉と抹茶はあわせてふるっておきます。

抹茶生地の粉類に桜の葉の塩漬けのみじん切りを混ぜ込みます。

やわらかくなったバター１００ｇをハンドミキサー高速でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖もあわせます。（抹茶桜両方分です）

卵がしっかりとあわさったら、半分ずつ（１３５ｇずつ）別のボウルに分けます。

桜生地はこの時点（粉を入れる前）で色素を加え、色をみながら混ぜていきます。

粉（薄力粉と塩）を入れ、ハンドミキサー低速で混ぜ合わせます。粉が飛びますので最初はへらであわせてもいいと思います。

抹茶生地も着色の手順を省いて同様にして作ります。

冷蔵庫から取り出した生地を伸ばしやすいかたさに練って、打ち粉をたっぷりつけて丸めます。（くっつきやすい生地なので）

ラップを敷いて、麺棒で厚さ３ｍｍほどにのばし、ナイフで4.5×3のます目を作ります。軽く跡をつける程度です。

抜きにくい部分は、花びらの縁からつまようじを差し込んで持ち上げるようにするとはがれます。

桜生地を同じ抜き型で抜いて、抹茶生地の穴に埋め込みます。はめたあとそっと押さえてなじませます。（押さえすぎないように）

１４の生地をラップごとトレイにのせて１５分ほど冷凍庫で寝かせます。
この間に天板の敷紙や余熱160℃など行っておきます。

カットしたものを間隔をあけて天板に並べ、まず160℃上段で５分焼きます。その後アルミで覆って６～７分焼きます。

焼き上がりです。このまま１０分間天板にのせたまま冷まします。１０分過ぎたら別のトレイや網で冷まします。

※冷めたら裏側を触ってみて、やわらかいようならもう一度アルミをかけて１６０℃のオーブンで２～３分焼きます。

葉っぱ型にする場合は、葉っぱ型を軽く生地に押し当て目安の枠線をつけて、バランスを見ながら型抜きします。（花びら型も使用）

桜生地を埋めてから、目安線に沿って型抜きします。

丸型もかわいいです＾＾抜き型を使った場合は余分な生地を取り去ってから、ラップごとトレイにのせて１０分ほど冷凍します。

葉っぱの焼き上がりです。焼き時間は大きさによって変わりますが、アルミ前５分は共通です。アルミ後の時間の長さを調整します。

桜と抹茶生地を重ねてのばし、抜くとリバーシブルになります＾＾余った生地を適当にくっつけてのばし、抜くとマーブルです＾＾