栗の渋皮煮
レシピID:216255
材料 （ 2人分 ）
| 栗 | 1Kg |
| 砂糖 | 900ｇ～1Kg |
| 水 | 1ℓ |
| 重曹 | 大さじ2 |
| ラム酒 | 60ｃｃ |
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1
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栗を沸騰したお湯に入れて６時間以上つけておきます。
皮が柔らかくなったら渋皮をきれいに残しながら皮を剥きます。
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2
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鍋にたっぷりの水と大さじ1の重曹、栗を入れて火にかけます。
沸騰してから中火～弱火で１０分位煮ます。
（この時アクがたくさん出てくるのでアクをしっかりとります。）
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3
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ゆでこぼしたら、水につけながら指で栗に付いてる綿のようなものをとります。
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4
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再び鍋に栗を戻して②→③と同じ手順でゆでこぼし、綿をとります。
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5
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鍋に1ℓの水と砂糖（分量の半分）を入れて火にかけ砂糖を溶かしたら栗を入れて弱火で15分位煮て1日置きます。
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6
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翌日残りの砂糖を加えて弱火で15分～30分かけて煮ます。
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7
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ラム酒を加えて一煮立ちさせて、一晩置いたら出来上がり♪
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/14
簡単リンク
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ラム酒で作るとリッチですよね♪
私は先日赤ワインで作りましたが、やっぱりラム酒の方がリッチで好きです！
トッポキ確かに日本は高いです！！
まさか韓国から取り寄せるわけにもいかず・・・我慢我慢です・・・
水の量を少し減らしてください。
砂糖の量もラム酒より少し減らしても良いと思います。
ワインを入れるタイミングはラム酒より少し早めです。
少し煮詰まってきたら赤ワインを少し足して3回くらい足しながら煮ていきます。
私は今回290円のワインを購入して半分くらい使って作りました！
挑戦してみてくださいね♪
今年こそ栗渋皮煮に挑戦しようと、COOKPADで検索していた所、KAYONGさんのレシピがシンプルで説明も分かりやすくて、ラム酒でアクセント付けるというのに興味そそられました。
早速作ったら、も～マジ美味しい！！
いいレシピをあざーっす！
たった今、栗の渋皮煮（ワインで作りました。）が煮上がって今晩置いたら出来上がり‥の状態なのですが、１個味見をしたら渋くてワインも中まで浸透していません。２回のゆでこぼしでは足りないのでしょうか？１晩おけば味は良くなりそうですか？
手直しができるならしたいのですがよろしくアドバイスお願いします。
そうですね～栗によって若干煮る時間も変わってきます。
私が前回使った栗はかなり大きかったのでかなりの時間を煮ました。
もう少し煮てみて一晩おけばワインも中まで浸透すると思います。
あまり渋いようでしたら少し砂糖を加えてみても良いかと思います。
参考になりましたでしょうか？？
頑張ってみてください♪
ラム酒入りの渋皮煮作っていただきました。
昨日メンバーさんの渋皮煮を作った後、ラム酒・・・の文字発見。
今朝半分取り出し、ラム酒を加える所から、レシピを参考
にさせていただきました。
シットリ、シロップが、からまり、大人の味・・ですね！
美味しかったです。
ごちそうさまでした。