春キャベツのポタージュ

キャベツはざく切り、ベーコンは千切り、新玉ねぎは薄くスライスにしておく。

オリーブオイルを引いて熱した鍋にベーコンを炒め、新玉ねぎを加えしんなりするまで弱火で炒める。

②がしんなりしたら、春キャベツ、料理酒、水を加え蓋をして中火で春キャベツがしんなりするまで蒸し煮する。

④と牛乳、バターを鍋に入れ、弱火で加熱して一肌に温め、とろみがついたら完成。

器に注ぎ、みじん切りにしたパセリとクルトンをのせるとおしゃれになりますよ。