いつもあなたと☆真剣！私のパンチェッタ
ひトみ
作り方
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1
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豚バラブロックに、竹串等で全体に穴をあける。
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2
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肉をビニール袋に入れ、塩、粒胡椒(削ったもの）を入れ、肉全体に良くすり込む。
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3
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ローズマリーを入れ、全体に絡める。
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4
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キッチンペーパーに包み、ジップロックで密封し冷蔵庫へ。
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5
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翌日、肉から水分が出るので、一日ごとにキッチンペーパーを変えて一週間冷蔵庫で保存。
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6
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一週間経ってかなり水分を奪われ、少し小さくなった肉は、こんな感じです。
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7
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水で表面の塩胡椒やローズマリーをザッと洗い流したら、キッチンペーパーで良く水分をふき取る。
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8
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上記の写真のようにタコ糸で全体を巻く（ずぼらで巻かなくても良い）
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9
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お皿に乗せ、キッチンペーパーに包んで、更に一週間冷蔵庫で寝かせる（乾燥させる為、絶対にラップやジップロックは使わない）。
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10
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⑨でまだキッチンペーパーが湿るようでなら、交換する。
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11
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一週間経って、乾燥して表面が固くなっていたら出来上がり（ある程度はお好みで）。切ったらこんな感じです。
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味を確かめるために、シンプルなコンソメスープにしてみました♪
美味しい♪♪
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定番のカルボナーラにしてみました♪
本格的に美味しい♪♪
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オレガノを加えて作ってみました。これまた芳醇でたまらなく美味しい～♪
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コツ・ポイント
★ローズマリーをちょっと入れすぎかな、と思うくらい使うと、プロが仕上げたような味と香りに出来上がります。
★タコ糸は巻かなくても大丈夫です。
★⑦のところで、本来はワインで洗い落とすと日持ちするようです。
★タコ糸は巻かなくても大丈夫です。
★⑦のところで、本来はワインで洗い落とすと日持ちするようです。
このレシピの生い立ち
昔イタリアの某所で食べたパスタに入っていて、殊の外美味しかったので思い出しながら、自分なりにアレンジしました。
娘への覚書として。
娘への覚書として。
ひトみ
