愛知の魚100選　アナゴの蒲煮丼

開いたアナゴを買ってきます。今回はマアナゴより味が劣りますが、ゴテンアナゴで作ってみます。

斜めにしたまな板に皮を上にして広げ、熱湯をかけます。

そのあと、包丁の背で皮のヌメリを取り除きます。

アナゴをグリルで焦げ目付くくらいに焼きます。

焼けたアナゴを熱いうちにタレに入れます。

すべてのアナゴをタレに入れ、タレにとろみが出るまで煮ます。