葛きりでチャプチェ風
作り方
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1
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牛肉を食べやすい大きさに切り、下味用調味料に揉み込んでつけておく(30分以上)
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2
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葛きりを袋の表示通り茹でて、食べやすい長さに切っておく。卵に下味用調味料を入れ錦糸卵を作っておく。それぞれ野菜を切る。
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3
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フライパンにごま油をひき玉ねぎ・しいたけを炒め、塩こしょうをする。少ししんなりしたら牛肉を入れ炒め合わせる。
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4
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牛肉の色が変わったら、アスパラ・葛きりも入れ軽く炒めたら●を入れ味付けをし、牛肉に焼き目が付いてきたら錦糸卵を入れる。
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5
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ざくっと混ぜ合わせ、器に盛り更にゴマをふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
★牛肉はよく揉み込んでおくと炒めても柔らかく仕上がります。★錦糸卵を入れたら、炒めすぎない様に・・(卵の黄色を活かしたいので)
このレシピの生い立ち
★お鍋の葛切りが好きで、ちょうど残りがあったので代用してみました。
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