手作りデミグラスソースの煮込みハンバーグ

手作りデミグラスソースの煮込みハンバーグ
2013.10.23 話題入り♪感謝♡
手作りで美味しい煮込みハンバーグに仕上げます♫50〜60分位で簡単に出来ます☆
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材料 (130〜140g×4個分)

ハンバーグのたね
ひき肉(合挽きor豚)
300g
パン粉
1/2カップ
牛乳
60cc
1個
小さじ1/4
コショウ
少々
ナツメグ
少々
デミグラスソース
小麦粉
大さじ4
バター
25g
赤ワイン(白でも可)
200cc
400cc
ケチャップ
50cc
ウスターソース
50cc
コンソメ
小さじ1

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ハンバーグのたねを作ります。ハンバーグの材料を全てボールに入れる。

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成形は素手ですが、この時点では手を汚したくないのでビニール袋を裏返したものを手に被せてボールの中身をよく捏ねる。

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デミグラスソースを作ります。バターと小麦粉を焦げない程度の火加減でじっくりと炒めていきます。

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これぐらいの色(ミルクティー色)になるまで炒めたら、泡立て器に持ち替え、混ぜながら赤ワイン200ccをゆっくり注ぐ。

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最初少しかたまりができるかも知れませんが、そのまま水400ccを少しずつ入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。

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続いてケチャップ50cc、ウスターソース50cc、コンソメ小さじ1を入れて良く混ざったら、一旦火を止める。

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ハンバーグの種を4等分にして成形し、小麦粉をまぶす(分量外)。フライパンで中火で両面焼く。

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ハンバーグを焼いているフライパンに、先ほどのデミグラスソースを全て入れて5〜10分、焦げ付かないように煮る。

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手作りデミグラスソースの煮込みハンバーグの完成☆

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余ったソースは取っておいて是非オムレツやオムライスにかけてみてください。お勧めデス(^^)b
ID : 2163455

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2013.10.23 話題入りしました♪
つくれぽを送ってくださった皆さん、ありがとうございます(*^-^*)

コツ・ポイント

ブラウンソースは焦がさないようにじっくり香ばしくなるように炒める。

あとはワインや調味料に含まれるスパイスや、ハンバーグから滲み出た肉汁で美味しいデミグラスソースになってくれます。

このレシピの生い立ち

調理師の母から教わりました。

分量などは自己流にアレンジしました☆



レシピID : 2169789 公開日 : 13/03/29 更新日 : 13/10/23 English version

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