簡単☆鶏ガラスープの取り方♪
＊…puni…＊
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、水洗いしたガラを入れてさっと泳がせザルに取る。汚れや血を流水(お湯)で洗い流す。
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2
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大きい鍋に水4㍑を沸かし、長ネギ･生姜の皮･鶏ガラを入れる。再度沸騰したら弱火にする。
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3
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そのまま蓋をせずに2時間〜2時間半、ふつふつと弱い沸騰状態のまま出汁を取る。アクは丁寧に取る。
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4
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時間になったら長ネギ･生姜の皮･鶏ガラを取り除き、スープを濾して出来上がりっ！！
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5
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☆取れるスープは、だいたい最初の水量の半分ぐらいです。今回の場合は2㍑強取れました♪
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6
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☆腐りやすいので必ず冷蔵庫で3〜4日内に使い切ってください！！密閉出来る袋に入れて冷凍なら約1ヶ月保存可能！！
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7
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☆ガラのグラム数×4〜5倍の水が目安です♪
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コツ・ポイント
ガラはその時手に入るモノなんでもOK♪アクは取りますが、黄色い脂は旨味にもなるので残します♪時間はアバウトでOK♪時間をかければそれだけ濃厚なスープに！！
このレシピの生い立ち
市販のスープの素...じゃなくて最初から美味しいスープが取りたい！！安く手に入るガラで簡単にキラキラな出汁が取れます(o^∀^o)
＊…puni…＊
