好吃♪黒芝麻湯圓（黒ゴマ団子）
レシピID:217103
お湯に浸かった白玉団子♪噛むと中はサクサクした食感の甘い黒ゴマ。中国の家庭でポピュラーな点心ですが、日本の中華料理店ではめったにお目にかかれないスイーツです♪
材料 （ 約２５個分 ）
| ■ 【ゴマ餡】 | |
| すり黒ゴマ | ２０ｇ |
| 砂糖 | ４０ｇ |
| 白玉粉 | １０ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１杯 |
| 水 | 適宜 |
| ■ 【皮】 | |
| 白玉粉 | 適宜（200g弱） |
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ゴマ餡の粉材料を混ぜ合わせた中に、サラダ油を入れてよく混ぜる。
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①に水を加えてよく混ぜる。水は少しづつ入れていき、丸められる硬さぐらいにする。 ※はじめから水を多くいれてしまうと、ビチャビチャになって丸めずらくなってしまいます。
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飴玉くらいの小ぶりな大きさに丸めていく。 ※餡が大きいとデカイ団子になってしまいます。
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4
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広げた白玉粉の上で軽くころがして、粉をつけていく。
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5
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次の粉をつける為に、水にくぐらせる。
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水につけて粉をつけることを、５回くらい繰り返すとできあがり。
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【粉付け時注意①】 ただ水にくぐらせるだけでは、どうしても水分不足で表面がひび割れてきてしまうので、3回目くらいの時に、指で丁寧にビビ割れを塞ぐように水をつけてきれいに丸めていく。
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【粉付け時注意②】 てのひらで丸めようとすると形がくずれてしまいがちなので、あくまでも指で丁寧にまるめていく。 左：補正後 右：ヒビ入り
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出来上がったお団子は、沸騰したお湯に入れて、浮き上がってきたら、茹で汁ごと器にもって できあがり！！！ ヽ(*^0^*)/ ※あまり長く茹でると破裂してしまうので注意してください。
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【食べ方のポイント】 お団子だけで食べずに、茹で汁と一緒に食べると、さらに美味しいので、是非試してみてください♪
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※今回使った白玉粉は百円均一で買ったもので、一袋分の分量で十分足ります。
※あまった団子は冷凍しておけます。
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(^-^)/~~ おつかれさまでした。
コツ・ポイント
※黒ゴマや砂糖の量は、混ぜてる時に味見して好みに加減してください。 ※粉をつけて丸めていくのが意外と手間のようですが、すぐに慣れてコツをつかめるので大丈夫(^-^)b 簡単です♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/19
子供の時に近所に引っ越してきた、中国残留孤児の方が作ってきてくれてたのが黒芝麻湯圓（黒ゴマ茹で白団子）とのはじめての出会いでした。それから１０数年後、北京へ留学した時に、お店の人が薦めて出してきたデザートが、なんとこの黒ゴマ団子！運命を感じました・・。シンプルだけど美味しい、私の一番好きな中国のお菓子です♪
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