手羽先の甘辛煮
レシピID:217200
鶏の手羽先をこっくり煮込みました。酢を入れると味が締まります。
材料 （ 2～3人分 ）
| 鶏手羽先 | |
| 300g（７～８本） | |
| 水 | |
| ３カップ（600cc） | |
| 酒 | |
| １カップ（200cc） | |
| しょうゆ | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 酢 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうが | 薄切り２枚 |
| 青ねぎ | １～２本 |
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1
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鍋に湯をわかし（分量外）、鶏手羽先をさっとゆでる。
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2
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表面が白っぽくなるぐらいでざるに上げ、水で表面を洗う。
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3
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鍋に分量の水と酒を入れ、しょうがとねぎも入れて火にかける。
沸騰したら手羽を入れて中火で20分ほど煮る。
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4
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しょうゆ、みりん、酢、砂糖を入れてさらに20分ほど煮る。調味料を入れると煮詰まって焦げやすいので注意。
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5
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煮汁がとろりと煮詰まってきたらできあがり。一度冷まして味を落ち着かせてからの方がおいしい。
コツ・ポイント
酢の酸っぱさは、煮込むと飛んでしまいます。
このレシピの生い立ち
公開日：05/09/20
フィリピンの「アドボ」にヒントをもらいました。
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