ドイツパン☆カイザーセンメル（Ｋａｉｓｅｒｓｅｍｍｅｌ）
レシピID :217222
ドイツの一般的な朝食パンです。もちもちしていて、ハムやチーズをはさんで食べるとおいしいです。
この風車の模様がカイザー（皇帝）を表しているとか・・・。
この風車の模様がカイザー（皇帝）を表しているとか・・・。
材料 （ ８個分 ）
| 強力粉パン専用粉） | ２５０グラム |
| ドライイースト | 小さじ１．５ |
| 塩 | ４グラム |
| モルトシロップ | １．５グラム（ない場合は砂糖を少し） |
| 水 | １６０グラム |
| ラードまたはバター | １０グラム |
| 強力粉 | 少々（表面の飾り用） |
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1
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材料すべてをＨＢに入れて発酵までおまかせ。
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2
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ガス抜きをして、８等分しベンチタイムを１０分ほどとる。
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3
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表面に強力粉をつけて、手のひらに乗せ、センメル型を押付け、みぞをつける。センメル型がなければ、ナイフで溝をつけてもよい。
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4
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天板にならべる。
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5
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約２５分ほどおき、二次発酵させる。
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6
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２００度のオーブンで１５分焼く。
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7
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CROCCOさんが焼いてくださいました。即完売！我が家の朝食指定とおっしゃってくださいました。
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8
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ぴかぴさんが作ってくださいました。おいしそうな匂いがただよってきそうです。かりかり、もちっがお気に入りだとか・・。
コツ・ポイント
カイザーセンメルとは皇帝のパンという意味ですが、風車のような形が皇帝を表しているとか。
モルトシロップがない場合は、砂糖を少し入れてください。モルトシロップは発酵を促し、生地の火の通りをよくする働きがあるそうです。また、ラードはパンが香ばしくなります。
モルトシロップがない場合は、砂糖を少し入れてください。モルトシロップは発酵を促し、生地の火の通りをよくする働きがあるそうです。また、ラードはパンが香ばしくなります。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
49件
(30人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
こぷちゃんスタンプ楽しいでしょう？リピつくれぽありがとうございました。
ひかる♪喜んでいただけてうれしいです。つくれぽありがとう～！！
Omamama形はどうでも手作りはおいしいですよね。つくれぽうれしいです。
リナリオリナリオさん、つくれぽありがとう！おいしそう～！
ぱみ石窯オーブンでセンメルも喜んでるみたい！ありがとう～！
たくさん作ってくださったのね。リピして下さいね。＾＾
うっし〜うずまきカイザー！牛さんがのぞいて、うっし～さん？覚えました
ゆりぼぉスタンプ面白いですよね。きれいに焼けていてうれしいです。
このレシピの生い立ち
作成日:05/09/20
ドイツへ行ったときに必ずと言っていいほど朝食に出てきました。美味しかったのでいつか作ってみようと・・・
島津睦子さんのレシピを参考にしました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
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|---|
早速、ご質問ですがHBとはホームベーカリーのことです。なければ手捏ねでもできますよ。艶がでるまでよく捏ねてくださいね。
南ドイツ旅行した時にびっくりしたのですが、ドイツの人たちは、このパンを半分に切って、白い部分をむしって、そこにハムとか野菜とかを入れて、食べていました
「白い部分は後で食べるのかな～？」と気になり、ちらちら見ていたら、食べていない！！ 残してる！
私はしっかり、全部いただきます（*^_^*）
とってもおいしいパンに出会えて嬉しくて遊びに来ちゃいました♪
ふんわりのパンも好きですが、こういう、粉の味をしっかり感じられるようなパン大好きです♪
スープにつけたり、バターでシンプルに食べたり、飽きがこない味で
食事にぴったりですね♪
今度は形を少し変えて焼いて、サンドイッチにしようかな～☆
ごちそうさまでした(^-^*)
今、スマイルさんのキッチンにうかがってきました。＾＾
このパンはチーズを挟んだりサンドイッチにするとおいしいです。娘がドイツにいるので行けばいつも朝食はこのパンですよ。
つくれぽ＆コメント、ありがとうございました。
かなり前になっちゃいますが、ピックアップの時はお祝いに来てくださってありがとうございました。
とっても嬉しかったです（*＾＾*)
昨日は我が家でチビスケのお友達親子5組を招待して
クリスマスパーティーをしました☆
そのおもてなしのためにカイザーセンメルを焼いたのですが
とっても美味しくてみんなに大好評でしたよ～＾＾
いつもいつも美味しいレシピ、ご馳走様です♪
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